菇行天下液體菌種培訓(xùn)教學(xué)大綱
第一章：前言
一、什么是食用菌？（講解內(nèi)容）
二、固體菌種工藝流程（講解內(nèi)容）
三、液體菌種工藝流程（講解內(nèi)容）
四、固體菌種和液體菌種的比較（講解內(nèi)容）
五、中國(guó)液體菌種發(fā)展歷史簡(jiǎn)介（講解內(nèi)容）
六、還原型液體菌種和固體液化菌種為什么被淘汰？（講解內(nèi)容）
七、液體菌種優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，以及存在的誤區(qū)。（講解內(nèi)容）
第二章：母種
一、制作母種培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）的物品準(zhǔn)備（講解內(nèi)容）
二、PDA培養(yǎng)基配方（講解內(nèi)容）
三、PDA加富培養(yǎng)基配方（講解內(nèi)容）
四、母種培養(yǎng)基設(shè)計(jì)和調(diào)整原則（講解內(nèi)容）
五、PDA培養(yǎng)基制作流程（講解+實(shí)際操作）
六、擺斜面（講解+實(shí)際操作）
七、75%酒精配制方法（講解+實(shí)際操作）
八、為什么要排凈冷空氣？（講解內(nèi)容）
九、什么是負(fù)壓和倒吸？（講解內(nèi)容）
十、如何減少負(fù)壓、空氣回流、倒吸產(chǎn)生的影響？（講解內(nèi)容）
十一、以280型手提式高壓滅菌鍋為例講解PDA試管培養(yǎng)基的滅菌（講解+實(shí)際操作）
十二、如何減少PDA試管培養(yǎng)基的冷凝水？（講解內(nèi)容）
十三、母種轉(zhuǎn)接的操作流程（講解+實(shí)際操作）
十四、母種轉(zhuǎn)接（轉(zhuǎn)管）的注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
十五、接種箱使用流程（講解內(nèi)容）
十六、接種箱相關(guān)注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
十七、超凈工作臺(tái)使用流程（講解+實(shí)際操作）
十八、超凈工作臺(tái)相關(guān)注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
十九、母種的培養(yǎng)要求（講解內(nèi)容）
二十、母種培養(yǎng)的注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
二十一、菌種保藏的注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
二十二、繼代保藏的菌種使用方法（講解內(nèi)容）
二十三、母種脫毒、提純、復(fù)壯、鎖狀聯(lián)合（講解內(nèi)容）
二十四、菌種退化和變異原因分析（講解內(nèi)容）
二十五、組織分離（講解+實(shí)際操作）
二十六、多孢子分離（講解內(nèi)容）
二十七、單孢子雜交（講解內(nèi)容）
二十八、平皿培養(yǎng)基的制作（講解+實(shí)際操作）
第三章：搖瓶菌種制作
一、搖瓶菌種制作的物品準(zhǔn)備（講解內(nèi)容）
二、搖瓶菌種培養(yǎng)基配方（講解內(nèi)容）
三、搖瓶菌種培養(yǎng)基制作流程（講解+實(shí)際操作）
四、搖瓶菌種接種（講解+實(shí)際操作）
五、搖瓶菌種的培養(yǎng)（講解+實(shí)際操作）
第四章：發(fā)酵罐液體菌種制作
一、液體菌種培養(yǎng)基配方設(shè)計(jì)（講解內(nèi)容）
二、液體菌種培養(yǎng)基配方的調(diào)整（講解內(nèi)容）
三、常規(guī)栽培食用菌的液體菌種配方（講解內(nèi)容）
四、內(nèi)置過(guò)濾器發(fā)酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實(shí)際操作）
五、外置過(guò)濾器發(fā)酵罐制罐流程（講解+實(shí)際操作）
六、發(fā)酵罐滅菌原理和注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
七、發(fā)酵罐冷卻注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
八、發(fā)酵罐接種的操作流程（固定發(fā)酵罐為例）（講解+實(shí)際操作）
九、發(fā)酵罐接種注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
十、發(fā)酵罐培養(yǎng)注意事項(xiàng)（講解+實(shí)際操作）
十、詳解氣源系統(tǒng)和注意事項(xiàng)（講解內(nèi)容）
十一、移動(dòng)式（韓式）發(fā)酵罐工作原理（講解內(nèi)容）
第五章：發(fā)酵罐液體菌種檢測(cè)技術(shù)
第六章：發(fā)酵罐染菌原因分析
一、如何查找發(fā)酵罐的污染原因？（講解內(nèi)容）
二、導(dǎo)致發(fā)酵罐染菌的主要原因（講解內(nèi)容）
第七章：顯微鏡
一、液體菌種檢測(cè)對(duì)顯微鏡的要求（講解內(nèi)容）
二、顯微鏡的基本結(jié)構(gòu)（講解內(nèi)容）
三、顯微鏡的基本操作（講解+實(shí)際操作）
四、顯微鏡觀察斜面菌絲（講解+實(shí)際操作）
五、顯微鏡觀察液體菌絲（講解+實(shí)際操作）
六、顯微鏡觀察鎖狀聯(lián)合（講解+實(shí)際操作）
七、老化菌絲在顯微鏡下的形態(tài)（講解+實(shí)際操作）
八、顯微鏡觀察細(xì)菌（講解+實(shí)際操作）
九、顯微鏡觀察霉菌（講解+實(shí)際操作）
十、顯微鏡觀察酵母菌（講解+實(shí)際操作）
十一、顯微鏡觀察食用菌的子實(shí)體菌絲、擔(dān)子、擔(dān)孢子（講解+實(shí)際操作）
十二、顯微鏡檢測(cè)液體菌種（講解+實(shí)際操作）
十三、結(jié)晶紫染色方法（講解+實(shí)際操作）
十四、油鏡的使用（講解+實(shí)際操作）
第八章：菌袋（菌瓶）接入液體菌種后不萌發(fā)、不吃料、生長(zhǎng)緩慢原因分析（講解內(nèi)容）
第九章：固體菌種（講解內(nèi)容）
一、谷粒菌種的制作方法（麥粒、玉米粒、高粱粒）
二、枝條菌種的制作方法
三、棉籽殼菌種（原種、栽培種）的制作方法（含配方）
四、玉米芯菌種（原種、栽培種）制作方法（含配方）
第十章：食用菌栽培中幾個(gè)常識(shí)性基礎(chǔ)知識(shí)（講解內(nèi)容）
一、為什么要測(cè)量的含水量？
二、如何測(cè)量含水量
三、為什么要測(cè)量ph？
五、如何測(cè)量ph？
六、為什么配方要按照干物質(zhì)比例計(jì)算？
七、食用菌栽培配方設(shè)計(jì)原則
八、食用菌栽培配方調(diào)整原則
九、計(jì)算各種原材料的用量和加水量
第十一章：凈化相關(guān)知識(shí)（講解內(nèi)容）
一、食用菌生產(chǎn)中需要了解的凈化相關(guān)知識(shí)
二、凈化車(chē)間原理圖
三、什么是FFU？
四、FFU在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用
五、什么是層流罩？
六、層流罩在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用
七、FFU做簡(jiǎn)易凈化車(chē)間
八、食用菌工廠化生產(chǎn)各車(chē)間的凈化要求
九、沉降法環(huán)境檢測(cè)
十、粒子數(shù)法環(huán)境檢測(cè)
十一、沉降法和粒子數(shù)法環(huán)境檢測(cè)的區(qū)別
第十二章：食用菌工廠化生產(chǎn)流程和技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)（講解內(nèi)容）
一、實(shí)驗(yàn)室（母種、搖瓶生產(chǎn)）
二、發(fā)酵罐液體菌種生產(chǎn)
三、原材料注意事項(xiàng)
四、食用菌生產(chǎn)常用的原材料都有哪些？以及這些原材料的特性。
五、拌料要求有哪些？
六、工廠化拌料流程（不帶預(yù)濕）
七、工廠化拌料流程（帶預(yù)濕）
八、工廠化拌料定量加水方式
九、食用菌工廠化拌料的注意事項(xiàng)
十、裝瓶（裝袋）注意事項(xiàng)
十一、工廠化高壓滅菌標(biāo)準(zhǔn)流程
十二、如何確定滅菌時(shí)間？
十三、滅菌環(huán)節(jié)的一些注意事項(xiàng)
十四、出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)和設(shè)備要求
十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項(xiàng)
十六、液體菌種接種注意事項(xiàng)
十七、接種槍制作
十八、菌包（菌瓶）培養(yǎng)溫度要求
十九、菌包（菌瓶）培養(yǎng)濕度要求
二十、菌包（菌瓶）培養(yǎng)通風(fēng)要求
二十一、如何做好出菇管理？
第十三章：食用菌工廠化工藝圖紙?jiān)O(shè)計(jì)
第十四章：食用菌行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析
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