如何正確使用玉米芯，玉米芯預(yù)濕是關(guān)鍵！

在食用菌技術(shù)圈子里有這樣一個說法：南方的食用菌技術(shù)員大多不會正確使用玉米芯，事實(shí)也是如此，很多南方的技術(shù)員到北方以玉米芯為主料栽培食用菌失敗的例子很多，這些在南方經(jīng)驗(yàn)豐富，走南闖北的師傅為什么會搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友們仔細(xì)分析一下如何正確食用菌玉米芯。

首先，我們分析一下玉米芯的物理性狀，玉米芯顆粒質(zhì)地較硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽殼要強(qiáng)。在食用菌栽培中使用的玉米芯顆粒直徑一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯顆粒內(nèi)部沒有吸透水分，在滅菌的時候，蒸汽很難穿透干的玉米芯，自然達(dá)不到滅菌的效果。也就是說玉米芯的使用關(guān)鍵點(diǎn)于預(yù)濕上，菇行天下總結(jié)了一下幾種玉米芯的預(yù)濕方法，如果您有更好的方法，請在本文下面留言，幫助更多的朋友。

1、浸泡法

將玉米芯裝在編織袋里扎好口，放在水池里，水池加滿水，并在水池上面壓上重物，以免玉米芯浮起。浸泡時間不少于15小時，袋子不要太大，否則吸水后，很重。

優(yōu)點(diǎn)：玉米芯吸水充足。

缺點(diǎn)：玉米芯浸泡在水里，厭氧細(xì)菌大量繁殖，特別是夏天的時候，玉米芯會變酸，pH值會降到4左右（一定是下降趨勢，下降多少和溫度、水的pH值都有關(guān)系）。

2、悶制法

稱取預(yù)先計算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯澆水，澆到水開始從底部流出位置。然后用鐵鍬翻堆，邊翻邊用水管加水，保證所有玉米芯都澆透水，最后在堆上面繼續(xù)澆水直到水再次從底部流出。燜制時間不少于15小時，冬天燜制時間要長一些。

優(yōu)點(diǎn)：當(dāng)多余水分從底部流走后，玉米芯處于有氧發(fā)酵，在夏天或者溫度高的房間，玉米芯溫度會上升，這種發(fā)酵有利于玉米芯吸收水分和軟化。

缺點(diǎn)：澆水和翻堆，費(fèi)工費(fèi)時，大規(guī)模生產(chǎn)很難操作，普通栽培戶可以采用。

3、攪拌法

稱取配方所有原材料，加入到攪拌機(jī)（食用菌專用拌料機(jī)）里，啟動攪拌機(jī)，干攪拌20-30分鐘，然后開始加水（定量），加好水后在攪拌70-90分鐘，具體時間可以根據(jù)配方、含水量、滅菌方式等具體確定。

優(yōu)點(diǎn)：處理時間短，攪拌后立即使用，沒有發(fā)酵過程，營養(yǎng)沒有損失。

缺點(diǎn)：大型攪拌機(jī)價格昂貴，只限食用菌工廠化企業(yè)使用。

4、發(fā)酵法

玉米芯加適量水，建堆發(fā)酵，隨著發(fā)酵過程溫度的上升，玉米芯逐漸軟化，水分自然進(jìn)入到內(nèi)部，一般需要發(fā)酵3-5天。

優(yōu)點(diǎn)：不但解決了預(yù)濕的問題，也起到了軟化玉米芯的作用，對裝袋和菌絲生長也很有好處。

缺點(diǎn)：發(fā)酵時間長，中途需要翻堆，營養(yǎng)有損失。

可以看出以上4種方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇，無論采取哪種方法預(yù)濕玉米芯，一定要掌握好水分。

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