日本鹿茸菇工廠化栽培技術(shù)

鹿茸菇，中文學(xué)名荷葉離褶傘，日文ハタケシメジ，拉丁名Lyophyllumdecastes。在日本食用菌學(xué)術(shù)界對(duì)于鹿茸菇是菌根菌還是木腐菌存在爭(zhēng)議，后來隨著科研人員逐漸證明鹿茸菇是木腐菌之后，鹿茸菇工廠化人工栽培逐漸發(fā)展了起來。

鹿茸菇的工廠化栽培和其他技術(shù)成熟的品種相比，鹿茸菇菌絲生長(zhǎng)速度很慢，活性很差，所以鹿茸菇工廠化栽培初期培養(yǎng)和催芽期是管理的重點(diǎn)。

1、培養(yǎng)基配方

鹿茸菇培養(yǎng)基含水量較高，需要在68-69%左右。

2、裝瓶

850ml的栽培瓶裝料540-560g（濕重，不含瓶），料面高度要根據(jù)接種量的多少適當(dāng)調(diào)整。

3、滅菌

常壓滅菌：當(dāng)培養(yǎng)基內(nèi)部溫度達(dá)到98℃以上，維持4小時(shí)。

高壓滅菌：當(dāng)培養(yǎng)基內(nèi)部溫度達(dá)到120℃時(shí)，維持60分鐘，如果以滅菌鍋內(nèi)溫度計(jì)算，需要維持90分鐘。

4、冷卻

冷卻一定要在清潔的冷卻室進(jìn)行，培養(yǎng)基溫度要冷卻到20℃以下，注意常壓滅菌防止溫度下降的過低，同時(shí)要注意不潔凈空氣回流到栽培瓶?jī)?nèi)。

5、接種

接種工作需要在完全無菌的環(huán)境下盡量快速進(jìn)行，每瓶接種量為25g，一瓶850ml的菌種瓶可以接32瓶栽培瓶。

6、培養(yǎng)管理

溫度：培養(yǎng)室溫度20℃，瓶間溫度不超過23℃，要根據(jù)瓶間溫度對(duì)培養(yǎng)室溫度進(jìn)行調(diào)整。

濕度：相對(duì)濕度60-70%，注意防止培養(yǎng)基表面出現(xiàn)過干的情況。

通風(fēng)：二氧化碳濃度2500ppm以下。

光照：盡量保持黑暗狀態(tài)，盡在人員工作有一些照明。

培養(yǎng)時(shí)間：50-60天，菌絲完全發(fā)滿需要35-50天，之后還要有10天左右的后熟培養(yǎng)。后熟期適當(dāng)提高濕度到65-75%，防止培養(yǎng)基干燥失水。

7、搔菌

為了達(dá)到鹿茸菇出菇整齊的目的，要進(jìn)行搔菌。搔菌后，鹿茸菇一般不需要注水，但是當(dāng)搔菌后料面過度干燥則需要進(jìn)行注水處理。

8、催芽管理

溫度：16-18℃。

濕度：相對(duì)濕度95%以上，特別是菌絲沒有恢復(fù)前，一般需要3-5天。

通風(fēng)：二氧化碳濃度3000ppm以下。

光照：白天給與200Lux的照明。

催芽時(shí)間：10-12天。

9、生育管理

溫度：16-20℃。

濕度：90%以上。

通風(fēng)：二氧化碳濃度3000ppm以下。

光照：白天給與50-500Lux的照明。

生育時(shí)間：15-18天。

10、收獲：

在鹿茸菇菌蓋圓整，沒有開傘的狀態(tài)下開始采收，從搔菌到采收需要25-30天，每瓶可以采收150-180g的鹿茸菇（850ml）。

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