2014年,中國(guó)金針菇行情到達(dá)歷史最低谷,可以說(shuō):想到過(guò)會(huì)很慘,沒(méi)想到會(huì)這么慘。
今天是農(nóng)歷臘月初一,還有一個(gè)月就過(guò)年了。每年這個(gè)時(shí)候,金針菇的價(jià)格已經(jīng)進(jìn)入一年中最高的一個(gè)時(shí)期了,可是今早菇行天下從銷(xiāo)售那得到的沈陽(yáng)金針菇的價(jià)格是50元/40斤,這樣的局面不幸被菇行天下言中:大部分金針菇廠家在14年前三個(gè)季度限產(chǎn)停產(chǎn)后,為了在每年行情最好的第四季度能有所收益,都加大了產(chǎn)量,現(xiàn)在開(kāi)始達(dá)到產(chǎn)能的最高峰,如此嚴(yán)峻的形勢(shì),想必每一個(gè)金針菇工廠的老板都在考慮15年該怎么做。
2013年,金針菇剛開(kāi)始惡化時(shí),一部分金針菇工廠開(kāi)始轉(zhuǎn)為生產(chǎn)杏鮑菇,隨之杏鮑菇的價(jià)格開(kāi)始下降,杏鮑菇成為金針菇之后被食用菌工廠化做爛的第一個(gè)品種,15年,還有更多的金針菇工廠轉(zhuǎn)產(chǎn)或部分轉(zhuǎn)產(chǎn)其他品種,在可以工廠化栽培的品種中,蟹味菇、海鮮菇行情在2015年將會(huì)迎接挑戰(zhàn),但是因?yàn)檫@兩個(gè)品種市場(chǎng)需求有限,因此很多工廠將轉(zhuǎn)產(chǎn)的目標(biāo)放在了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)巨大的香菇上。
菇行天下認(rèn)為,2015、2016年香菇將開(kāi)始進(jìn)入工廠化栽培時(shí)代,那么,香菇會(huì)不會(huì)成為繼金針菇、杏鮑菇之后下一個(gè)被食用菌工廠化做爛的品種呢?
菇行天下認(rèn)為在未來(lái)5年內(nèi),香菇工廠化將對(duì)傳統(tǒng)栽培戶(hù)造成沖擊,但并不會(huì)像金針菇、杏鮑菇那樣達(dá)到爛市的程度。在未來(lái)5-10年后,香菇工廠化技術(shù)和設(shè)備更加成熟,香菇工廠化產(chǎn)能將大于普通栽培的產(chǎn)能,香菇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始惡化,也就是在未來(lái)5年內(nèi),香菇價(jià)格會(huì)保持在比較穩(wěn)定的水平,具體分析如下:
1、香菇生長(zhǎng)周期長(zhǎng)是香菇工廠化的巨大障礙
香菇發(fā)菌需要近3個(gè)月(包括后熟),從脫袋轉(zhuǎn)色到出菇結(jié)束需5-6個(gè)月,這比金針菇、杏鮑菇的生長(zhǎng)周期要長(zhǎng)得多,在這種傳統(tǒng)工藝下,想實(shí)現(xiàn)像金針菇、杏鮑菇那樣工廠化是有很大困難的,比如建一個(gè)日產(chǎn)4萬(wàn)棒的香菇工廠,整個(gè)生產(chǎn)周期以270天計(jì)算,需要1080萬(wàn)棒的庫(kù)存周轉(zhuǎn),無(wú)論在資金和廠房的壓力都是巨大的,生長(zhǎng)周期長(zhǎng)是香菇工廠化的巨大障礙。
2、香菇工廠化新技術(shù)短期沒(méi)有突破的可能
大家都知道,金針菇價(jià)格有今天的結(jié)果是因?yàn)槿毡尽㈨n國(guó)的金針菇生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備引進(jìn)的結(jié)果,雖然在日本香菇也有工廠化工藝,在湖北也有一家引進(jìn)這種技術(shù)的工廠建成,但因技術(shù)引進(jìn)和設(shè)備、廠房投資巨大,而且是否適合中國(guó)實(shí)際情況尚未可知,相信在未來(lái)幾年內(nèi)并不會(huì)有大量這種模式的工廠出現(xiàn),反而,國(guó)內(nèi)一些大型食用菌企業(yè)會(huì)按中國(guó)傳統(tǒng)袋栽方式建設(shè)香菇工廠,如雪榕在貴州大方建設(shè)日產(chǎn)8萬(wàn)棒(一期)的香菇工廠。技術(shù)沒(méi)有突破,設(shè)備沒(méi)有突破,香菇產(chǎn)能就不會(huì)在短期迅速放大。
3、中國(guó)香菇菌棒生產(chǎn)方式自動(dòng)化程度十分有限
短期內(nèi),中國(guó)香菇的產(chǎn)能只要還是以傳統(tǒng)菌棒生產(chǎn)方式為主,雖然生產(chǎn)設(shè)備這幾年有很大改進(jìn),自動(dòng)化程度有所提高,但是因?yàn)榫吘篃o(wú)法像瓶栽那樣實(shí)現(xiàn)完全的自動(dòng)化,生產(chǎn)效率也無(wú)法達(dá)到瓶栽的水平,在這一點(diǎn)上,也制約著香菇工廠化的發(fā)展。
菇行天下認(rèn)為香菇在短期內(nèi)不會(huì)成被食用菌工廠化做爛,但是未來(lái)幾年香菇產(chǎn)能增加已成定局,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將從2015年開(kāi)始,轉(zhuǎn)產(chǎn)香菇需謹(jǐn)慎。
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2015年3月4日 上午6:02 1F
我是一個(gè)小小的食用菌愛(ài)好者,很看好這個(gè)行業(yè),期待今年的蘑菇行情會(huì)好,但無(wú)論如何我都會(huì)堅(jiān)持做下去。很喜歡您的文章,會(huì)一直關(guān)注和支持您的!
2015年6月23日 下午3:40 2F
博主分析非常到位,但是目前看來(lái),香菇想要發(fā)展成金針、杏鮑那樣的高產(chǎn)局面目前來(lái)說(shuō)還是有部分限制。
一、屬于好氣性菇且生長(zhǎng)周期長(zhǎng),考慮投資與產(chǎn)值,如完全依靠人工環(huán)境則電能消耗大。目前唯有利用海拔高度差,山下培養(yǎng)、山上出菇,才能有效降低能耗。這樣就有了地域限制。
二、技術(shù)革新能力差。金針菇、杏鮑菇之所以能發(fā)展如此迅速,主要是取了日本、韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)。香菇而言,國(guó)內(nèi)技術(shù)最新的壓塊法在1978年就被淘汰,可是現(xiàn)在上海農(nóng)科院還在做壓塊法的出菇試驗(yàn)。想要香菇實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)必須解決縮短栽培周期,增加年周轉(zhuǎn)次數(shù),這樣才能增加經(jīng)濟(jì)效益。而改良品種的育種工作也不會(huì)是短時(shí)間內(nèi)可以完成的。
2018年3月20日 上午11:44 3F
你好,看到你幾年前寫(xiě)的關(guān)于金針菇的內(nèi)容,我發(fā)現(xiàn)金針菇工廠最近幾年活得很好呀,特別是2018年春節(jié)都賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),望請(qǐng)教未來(lái)幾年白金針菇的行情走勢(shì)。謝謝
2018年3月21日 上午9:41 B1
@ 無(wú)渡1975 繼續(xù)淘汰落后產(chǎn)能,競(jìng)爭(zhēng)剛剛開(kāi)始!
2018年11月23日 上午10:53 4F
應(yīng)該有速生劑,會(huì)否風(fēng)味下降。