常壓下，沸騰的水和蒸汽的溫度，都是100℃，所以嚴格的說，常壓滅菌的溫度是100℃。
如果是100℃，滅菌的時間一般是8-12小時，但這不是固定的，和滅菌鍋的大小，菌包的大小，擺放方式等都有關系。
實際生產中，大家說的常壓滅菌溫度是一個范圍，100℃左右都稱之為常壓滅菌。
如果是95-100℃，因為低于100℃，時間就要長一些。
如果是100-105℃，因為高于100℃，時間就要短一些。
也就是在食用菌生產中，所謂的常壓滅菌，也要根據具體的溫度是多少，來確定滅菌時間的多少。
常壓滅菌的溫度受到很多因素的影響，比如海拔高度、滅菌鍋的承壓能力等。
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