香菇，生長周期長，技術復雜，我們不能只看到利潤，更要看到香菇栽培的風險。
1、污染的風險
香菇采用打穴接種，采用透氣貼，或者套外袋的方式，非常容易因為環(huán)境而導致污染，特別是紅色鏈孢霉。
建議：香菇菌棒污染的原因很多，滅菌、接種、發(fā)菌都有可能導致污染，常見的原因是環(huán)境消毒不徹底和高溫發(fā)菌。
2、菌種的風險
香菇的品種很多，菌種導致不出菇、晚出菇、產(chǎn)量低的情況時有發(fā)生。
建議：跨地區(qū)購買香菇菌種一定要先試驗性栽培，盡量選擇規(guī)模較大的專業(yè)香菇菌種公司。
3、氣候風險
在發(fā)菌、轉色、出菇期間如果出現(xiàn)反常天氣，溫度突然升高或者降低，會導致不出菇，或者香菇質量下降。
建議：設施，設施，設施，重要的事情說三遍。如果想長期栽培香菇，那么就要建設高標準的香菇大棚，夏季隔熱效果好，冬季保溫效果好，通風好。
4、價格風險
香菇的價格波動很大，栽培量增加、集中上市、爆出菇等都會導致香菇價格下降。
建議：自然季節(jié)栽培的品種很難避免集中上市帶來的價格波動，錯峰出菇，均衡出菇是避免集中上市的唯一辦法。
5、質量風險
香菇相比平菇，對質量的要求高很多，質量不好的香菇價格要低很多。
建議：優(yōu)質鮮品香菇，優(yōu)質花菇，優(yōu)質干品香菇的價格相對穩(wěn)定很多，以菜菇、地擺菇、鮮菇為主的產(chǎn)區(qū)一定要調整了，否者還會出現(xiàn)20年的低價情況。
6、爆出菇的風險
香菇菌棒在發(fā)菌、轉色期間管理不當，容易出現(xiàn)爆出菇，香菇品質下降，價格下降。
建議：爆出菇一般在短菌齡的品種中容易出現(xiàn)，發(fā)菌過程中見光、溫度低、溫差刺激等都會引起爆出菇，爆出菇的核心其實就是袋內(nèi)出菇（原基）。
食用菌栽培是一個有發(fā)展的行業(yè)，但是食用菌栽培絕不是投資少，見效快的行業(yè)，不要只看到利潤，而看不到風險，菇行天下將陸續(xù)總結常規(guī)栽培食用菌品種容易出現(xiàn)的一些風險。
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