2006年，瓶栽金針菇，1100ml：平均單產(chǎn)250g，目標(biāo)是平均單產(chǎn)300g，300g，當(dāng)時對于大家來說是多么的遙遠(yuǎn)！
10年后，2016年，瓶栽金針菇，1100ml：380g/瓶，1200ml：450g/瓶，1400ml：550g/瓶。
單產(chǎn)的提升，是通過技術(shù)、設(shè)備、管理、菌種等多方面實(shí)現(xiàn)的，但是真正促進(jìn)食用菌行業(yè)發(fā)展的是“競爭”，上世紀(jì)90年代到2006年，白金針菇一直是食用菌市場的寵兒，誰能種出白金針菇，誰就能掙錢；誰有白金針菇的貨源，誰就能掙錢。
記得那是在2002年，菇行天下在防空洞做白金針菇，經(jīng)常會有外地經(jīng)銷商等在防空洞口準(zhǔn)備拿貨，為什么？是因?yàn)槟菚r白金針菇太緊俏了，經(jīng)銷商晚上接到貨，第二天早上出貨，
一進(jìn)一出，不超過24小時，每斤金針菇的利潤在1元以上是常有的事。
當(dāng)時白金針菇的工廠化廠家很少，只有臺灣人在廣東、福建、上海等地建的工廠，因?yàn)槔麧櫹喈?dāng)可觀，市場幾乎不存在競爭，工廠之間相安無事，自然沒有發(fā)展的動力，那一段時
間，白金針菇的技術(shù)幾乎是停滯不前的。
2006年前后，金針菇的暴利開始吸引大批的資金涌入，金針菇的價格開始下滑，但是價格一直處于高利潤階段，直到在2013年春季，金針菇產(chǎn)能出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，價格開始迅速下降 ，金針菇市場競爭時代正式開始。
市場對金針菇的要求是：白、干、硬、整齊，菇帽小，保存期長，誰家的菇好，價格就賣的高一些，這就逼得金針菇廠家必須進(jìn)行技術(shù)和設(shè)備升級，加強(qiáng)管理，提高單產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，日本菌種公司在這期間市場份額迅速擴(kuò)大。新建的金針菇工廠廠房設(shè)計(jì)更加合理，設(shè)備更先進(jìn)，產(chǎn)量更大，金針菇單產(chǎn)迅速提高，在總產(chǎn)和單產(chǎn)方面早已經(jīng)超過日本的韓國。
今天，8月28日，如意情在連云港的食用菌工廠舉行了奠基儀式，早前，眾興菌業(yè)在東北的工廠落地吉林市，雪榕生物上市后也在擴(kuò)建，食用菌行業(yè)新一輪競爭即將開始，很多人認(rèn)為競爭對食用菌行發(fā)展不利，菇行天下認(rèn)為，正是因?yàn)橛辛烁偁?，食用菌行業(yè)才有了空前的發(fā)展，因?yàn)楦偁?，停滯不前就會被淘汰，逆水行舟，不進(jìn)則退。
金針菇單產(chǎn)的迅速提升，只是十年間中國食用菌工廠化發(fā)展的縮影，競爭成為事業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動力，因?yàn)楦偁巸?yōu)勝者，可以獲得經(jīng)濟(jì)利益，競爭失敗者會被市場淘汰，有競爭壓力才能產(chǎn)生動力。
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