碳酸鈣，分子式CaCO3，碳酸鈣分為輕質碳酸鈣和重質碳酸鈣，食用菌工廠化生產常用的是輕質碳酸鈣，也就是說食用菌生產提到的碳酸鈣，如果沒有特殊說明，指的都是輕質碳酸鈣，輕質碳酸鈣也簡稱輕鈣。
輕質碳酸鈣和重質碳酸鈣的成分都是碳酸鈣，為什么要用輕質碳酸鈣呢？
先看一下輕質碳酸鈣和重質碳酸鈣的區(qū)別：
加工方式不同：輕質碳酸鈣是通過化學方法由石灰加工而成的，而重質碳酸鈣是由礦石直接粉碎而成的。
細度：輕質碳酸鈣比重質碳酸鈣更細，平均粒徑更小。
白度：輕質碳酸鈣比重質碳酸鈣更白。
純度：輕質碳酸鈣純度高于重質碳酸鈣，高純度、高白度的重鈣礦石是十分稀少的。
因此，食用菌生產使用更白、更細、更純的輕質碳酸鈣。
食用菌生產使用碳酸鈣注意事項：
1、輕質碳酸鈣的作用：
在食用菌栽培的配方中輕質碳酸鈣和石膏（硫酸鈣CaSO4）作用一樣，都是起到酸堿緩沖劑的作用，也能起到一定的調節(jié)ph作用。
2、輕質碳酸鈣的用量：
因為輕質碳酸鈣的純度很高，可以達到99%以上，所有用量可以比石膏低一些，一般0.6-1%之間。
3、細度
食用菌生產一般使用40-100目的輕質碳酸鈣。
4、只要配方中有石膏的，都可以用輕質碳酸鈣替代。
5、選擇正規(guī)廠家的輕質碳酸鈣，白度、細度、純度都有所保證。
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