今天是11月9日，7號(hào)是立冬，大部分北方地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入冬季。
食用菌栽培，無(wú)論是農(nóng)戶(hù)方式栽培，還是工廠(chǎng)化生產(chǎn)，都一定會(huì)受到季節(jié)變化所帶來(lái)的影響。
今晚，菇行天下就給大家分享一下冬季食用菌栽培的一些注意事項(xiàng)。
一、首先分析一下，進(jìn)入冬季以后的變化。
1、溫度的變化
室外溫度降低，特別是北方，培養(yǎng)室和出菇棚（出菇房）與室外的溫差加大。
特別是北方，由制冷模式（也就是降溫模式），轉(zhuǎn)變?yōu)榧訜崮Ｊ剑ㄒ簿褪巧郎啬Ｊ剑?/p>
2、濕度的變化
室外濕度下降，外界空氣的相對(duì)濕度最低可以降到20%左右。
3、微生物，也就是雜菌的變化
冬季干燥，空氣中的灰塵量增加，所以并不是很多朋友認(rèn)為的冬季污染一定會(huì)減少。
冬季污染的雜菌主要是青霉、毛霉，喜歡高溫的綠霉、紅色鏈孢霉相對(duì)較少出現(xiàn)，但是如果高溫養(yǎng)菌的情況下也會(huì)出現(xiàn)。
二、冬季食用菌生產(chǎn)的一些注意事項(xiàng)
先強(qiáng)調(diào)一下：食用菌生產(chǎn)有很多方式，很多品種，地區(qū)的冬季溫度也不相同，因此，下面這些注意事項(xiàng)不可能適合所有的地區(qū)，希望大家能夠理解，能夠靈活的掌握。
1、一定要有升溫的措施，特別是發(fā)菌期間。
2、升溫的措施都有哪些呢？
暖氣，各種電熱，空調(diào)，熱風(fēng)機(jī)等，其中推薦的是暖氣。
3、不建議采用依靠堆溫升溫的方式，稍不注意就容易出現(xiàn)高溫的情況，對(duì)產(chǎn)量影響很大。
4、出菇的升溫更加重要，特別是南方，大概有一兩個(gè)月的時(shí)間，如果有加溫的措施，提高溫度，產(chǎn)量增加，價(jià)格也會(huì)很好。
5、特別是剛接種后的溫度，一定要達(dá)到要求，給菌絲合適的萌發(fā)條件。
6、通風(fēng)，要注意通風(fēng)對(duì)室內(nèi)溫度和濕度的影響。
7、可以采用多通風(fēng)，少通風(fēng)，勤通風(fēng)的方式，或者在午后溫度相對(duì)暖和一些時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。
8、對(duì)于工廠(chǎng)化生產(chǎn)，最好對(duì)新風(fēng)進(jìn)行加熱處理。
9、發(fā)菌期間，也就是培養(yǎng)室，也要注意濕度過(guò)低帶來(lái)的影響。
10、冬季溫度降低，給玉米芯或者木屑的預(yù)濕帶來(lái)難度，相比夏季預(yù)濕的時(shí)間需要適當(dāng)增加。
11、冬季，空氣干燥，空氣中的灰塵量增加，在工廠(chǎng)化生產(chǎn)中凈化的初中效過(guò)濾器需要及時(shí)更換。
12、因?yàn)榕囵B(yǎng)基溫度的降低，滅菌時(shí)菌袋內(nèi)部升到滅菌溫度的時(shí)間增長(zhǎng)，可能需要增加滅菌時(shí)間。
13、對(duì)于工廠(chǎng)化生產(chǎn)，出菇房的濕度為了減少換風(fēng)的影響，濕度會(huì)提高一些，一些細(xì)菌性病害容易增加，如金針菇的黑根病、褐斑病。
14、冬季干燥，如論是農(nóng)戶(hù)還是工廠(chǎng)化，都需要注意防火，特別是大棚栽培。
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