菇行天下是從2014年開始在網(wǎng)上回答大家關(guān)于食用菌生產(chǎn)問題的，菇行天下博客（百度搜索：菇行天下）也是在那一年開通過的。
時(shí)間過得真快，到現(xiàn)在已經(jīng)8年了。
這些年回答的問題可以說不計(jì)其數(shù)了，通過大量的咨詢，也對(duì)食用菌行業(yè)的整體現(xiàn)狀有了一定的了解。
在這些問題中，有一些技術(shù)問題比較復(fù)雜，而有一些問題也反映出很多食用菌生產(chǎn)者對(duì)于食用菌技術(shù)的欠缺。
就比如和酸堿度有關(guān)的一些問題：
很多食用菌生產(chǎn)者不知道什么酸堿度，也不知道怎么測(cè)量酸堿度，那就更談不上正確的調(diào)節(jié)酸堿度了。
這種現(xiàn)象在平菇、香菇、木耳等品種中非常常見，特別時(shí)間比較久的食用菌產(chǎn)區(qū)中，這些菇農(nóng)大多采用的是很多年以前的工藝。
手工板料→裝袋→蒙古包滅菌→開放式接種→大棚養(yǎng)菌
這種落后的生產(chǎn)方式導(dǎo)致大規(guī)模的污染、病害等頻頻出現(xiàn)，很多菇農(nóng)也飽受其苦。
在這些地方，粗放的生產(chǎn)方式在于以前就是這樣做的，在于別人也都是這樣做的，而且都這樣做了很多年。
在這種情況下，你和他們說哪里不對(duì)，哪里需要調(diào)整，他們是很難接受的。
然而，食用菌行業(yè)的發(fā)展勢(shì)必會(huì)淘汰這種落后的生產(chǎn)方式，這絕不僅僅是食用菌行業(yè)的發(fā)展結(jié)果，更是社會(huì)發(fā)展的結(jié)果。
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步。
現(xiàn)在是2022年，如果還在用20年前，30年前的生產(chǎn)方式種蘑菇不僅僅是做不好，不僅僅是沒有效益，也會(huì)非常累。
最近幾年，也有一些有實(shí)力的菇農(nóng)建起了菌包廠、合作社、基地等，硬件上有了一定的改善，車間代替了大棚養(yǎng)菌，專業(yè)的滅菌器代替了蒙古包。
然而，僅僅是硬件上的改善是不足以支撐新的生產(chǎn)方式正常運(yùn)行的，隨著生產(chǎn)規(guī)模的增加，污染、病害、產(chǎn)量低等問題依舊存在。
這說明技術(shù)的進(jìn)步，并沒有跟上硬件的換代。
在生產(chǎn)方式改變以后，需要的不僅僅是測(cè)量酸堿度了，則是需要專業(yè)的食用菌技術(shù)員了。
而在食用菌技術(shù)員中，這種既能夠熟悉傳統(tǒng)品種栽培，掌握新的生產(chǎn)工藝技術(shù)員，又愿意到農(nóng)村去的技術(shù)員確實(shí)很少，可以說出現(xiàn)了斷層。
有學(xué)歷，有經(jīng)驗(yàn)，有經(jīng)歷的食用菌技術(shù)員更愿意到大型食用菌工廠化企業(yè)中，有誰愿意回到偏遠(yuǎn)的農(nóng)村呢。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步發(fā)展，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式會(huì)遇到更大的危機(jī)，如果連基本的酸堿度都不了解，如果連基本的含水量都不會(huì)控制，工藝和技術(shù)沒有改變和提高，后續(xù)幾年將會(huì)面對(duì)生產(chǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的更大壓力。
