從菇行天下第一篇關(guān)于香菇工廠化的文章到今天，香菇工廠化在中國并沒有突破性的進展，很多人對香菇工廠化逐漸失去了信心，大家都在觀望，在等待，新技術(shù)不是等來的，如果你是等來的技術(shù)，到那時也就沒有價值了，以下是菇行天下對香菇工廠化的看法，作為香菇圈外人的觀點，希望對大家有所幫助，拋磚引玉。
1、人工環(huán)境周年出菇
香菇集中制棒，分散出菇的方式不能叫做香菇工廠化，或者叫做部分工廠化。香菇工廠化：利用工業(yè)化的設(shè)備，在標準的車間里制作菌棒（塊、包、袋？），在溫度、濕度、通風(fēng)、光照可控的出菇房周年出菇的方式，才叫做真正的香菇工廠化。
2、栽培方式必須改變
香菇工廠化必須擺脫傳統(tǒng)“菌棒”模式，任何一種技術(shù)的突破都是要打破固有的“條條框框”，但是菇行天下認為也不會是日本“透氣包”的模式，新模式應(yīng)該更有利于工廠化生產(chǎn)，擺脫“打穴”接種的局限，同時新模式更加適合使用液體菌種，液體菌種優(yōu)點是建立在“流動性”和“滲透性”基礎(chǔ)之上的，而傳統(tǒng)“菌棒”模式無法滿足這兩個重要點，新模式也要能夠保證方便采用機械化液體菌種接種，這種模式全程更容易進行控制，能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)量級別放大復(fù)制生產(chǎn)。
香菇工廠化模式必須改變，按照傳統(tǒng)“菌棒”方式走香菇工廠化注定失敗，某某生物香菇項目就是最好的例證（當然還有其他原因），說到這里很多朋友會問菇行天下：你覺得香菇工廠化應(yīng)該采用哪種模式呢？
菇行天下說：我也不清楚，這需要一代人、甚至幾代人的努力，需要更多的企業(yè)家進行先期嘗試，才能摸索出一套適合中國的香菇工廠化生產(chǎn)模式。
3、菌種是突破點
新的香菇工廠化模式是建立在優(yōu)良的香菇菌種基礎(chǔ)之上，中國最近十年食用菌工廠化無論在總量，還是在單產(chǎn)方面都超過了日韓，但是在菌種方面大部分企業(yè)還是在依賴日本的菌種，優(yōu)良菌種的選育不是一朝一夕就能有成果的，在國內(nèi)，會有公司堅持不懈的做香菇的育種工作嗎？
適合香菇工廠化的優(yōu)良品種，是香菇工廠化的突破口和前提條件，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量集中在前兩潮，是香菇工廠化品種的重要特征。
4、液體菌種
菇行天下認為，液體菌種將成為未來香菇工廠化重要的標志之一，很多人認為香菇應(yīng)用液體菌種存在很多的問題，但是在上面第二點里，如果解決了香菇工廠化的栽培方式，那么這些問題一定會仍忍而解，在日產(chǎn)十萬袋的香菇工廠中，每天制作二、三級菌種和接種的工作量是無法令人接受的，這一點必須采用液體菌種進行解決。
5、相關(guān)設(shè)備
新的栽培方式，必須有相關(guān)的設(shè)備與之配套，從裝袋（包、塊？）到培養(yǎng)、到出菇房的環(huán)境控制設(shè)備，這是一個巨大的系統(tǒng)工程，需要技術(shù)人員、香菇企業(yè)家、設(shè)備廠家一同努力，協(xié)同攻關(guān)才能有所為，但是如何把幾方融合在一起，誰來做這個事，在中國似乎這是一個很大的問題。
6、工廠化是必然趨勢
事實上，按照菇行天下目前掌握的信息預(yù)計，以后幾乎所有的食用菌品種都會轉(zhuǎn)為工廠化或者半工廠化，這是社會發(fā)展的必然趨勢，是生產(chǎn)力發(fā)展的必然趨勢，現(xiàn)在很多是以家庭為單位生產(chǎn)模式，當過度到下一代的時候，90后和00后還會像父輩一樣辛苦的做食用菌嗎？這些菌二代，要么會放棄食用菌，要么開始工廠化，當一家一戶的傳統(tǒng)模式逐漸消失的過程，同時也是香菇工廠化發(fā)展的過程。
7、成本問題
香菇工廠化的成本會高于傳統(tǒng)方式，這是很多人認為香菇不能實現(xiàn)真正意義工廠化的原因之一，當工廠化的香菇在品質(zhì)、轉(zhuǎn)化率、單產(chǎn)、規(guī)模上有所突破的時候，成本也就不是問題了，工廠化生產(chǎn)的香菇品質(zhì)會高于傳統(tǒng)方式，供貨也會更加穩(wěn)定，就像現(xiàn)在瓶栽金針菇取代當年的河北菇一樣。
在談到香菇工廠化的文章里提到液體菌種，并不是因為菇行天下是在做液體菌種培訓(xùn)，反而菇行天下在對想用液體菌種生產(chǎn)香菇的朋友說：香菇不同于其他食用菌，生產(chǎn)周期長，工藝復(fù)雜，在采用液體菌種時一定要循序漸進，不要一次把所有產(chǎn)能改為液體菌種，要把風(fēng)險控制在自己能夠承受的范圍內(nèi)。
但這不能說菇行天下對香菇應(yīng)用液體菌種沒有信心，菇行天下液體菌種一期學(xué)員馬總的液體菌種反季香菇已經(jīng)開始出菇。
李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請注明出處！
