很多朋友覺得食用菌只有在出菇階段才需要增加濕度，在菌絲生長(zhǎng)階段忽視了濕度的管理，這種想法不僅在普通栽培戶中廣泛存在，即使一些工廠化食用菌企業(yè)也忽視了菌絲生長(zhǎng)期間的濕度管理，都是認(rèn)為在發(fā)菌階段不需要加濕。
食用菌生長(zhǎng)條件：溫度、濕度、光照、通風(fēng)，其中是有濕度的，但是在發(fā)菌期間菌絲對(duì)濕度的要求遠(yuǎn)沒有出菇階段那么高，相對(duì)濕度一般需要60-70%就能達(dá)到要求，這樣的相對(duì)濕度在大多數(shù)地區(qū)是很容易達(dá)到的，因此，菌絲階段的濕度管理就容易被忽視了。
菌絲生長(zhǎng)相對(duì)空氣濕度過(guò)低，會(huì)引起培養(yǎng)基水分的降低，降低的數(shù)值除了和空氣相對(duì)數(shù)值有關(guān)，還和菌包（瓶）的封口方式、培養(yǎng)基的保水性能都有關(guān)系。當(dāng)培養(yǎng)基嚴(yán)重失水時(shí)，產(chǎn)量會(huì)明顯降低，還會(huì)引起培養(yǎng)基和菌袋（瓶）出現(xiàn)分離的現(xiàn)象，引起原基早現(xiàn)，提前出菇的情況。
如果接種后早期相對(duì)濕度過(guò)低，會(huì)引起菌種變干，菌種變干導(dǎo)致菌絲活性下降，很容易就被青霉等雜菌感染，特別是液體菌種失水后萌發(fā)受到阻礙，染菌不可避免。
發(fā)菌期間的空氣相對(duì)濕度雖然按數(shù)值上說(shuō)是60-70%，但實(shí)際上空氣相對(duì)濕度對(duì)菌袋（瓶）的影響，還和培養(yǎng)室的冷風(fēng)機(jī)風(fēng)速、內(nèi)循環(huán)風(fēng)速、換風(fēng)量等關(guān)系密切，同時(shí)相對(duì)濕度的測(cè)量也有一定的誤差，因此，發(fā)菌期間濕度60-70%只能作為參考，實(shí)際應(yīng)該以菌絲的實(shí)際生長(zhǎng)狀態(tài)為準(zhǔn)。
菇行天下提醒：新疆、內(nèi)蒙、甘肅等氣候干燥的地區(qū)應(yīng)特別注意發(fā)菌期間的濕度管理。
反之，在南方夏季空氣相對(duì)濕度較高，容易引起雜菌大量繁殖，因此有必要采取降低空氣相對(duì)濕度的措施。
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