“河北菇”，這是一個(gè)早已被淡忘的稱呼，不過從事食用菌行業(yè)十年以上的朋友一定印象深刻?！昂颖惫健?，是指河北唐縣、靈壽縣等地在上世紀(jì)90年代末開始的利用自然季節(jié)中 11月到次年2月栽培的白色金針菇，這段時(shí)間河北生產(chǎn)的金針菇被統(tǒng)稱為“河北菇”。
說到“河北菇”，不得不提一下那時(shí)的“反季金針菇”，那時(shí)的反季金針菇是指從每年的5月份到10月份利用冷庫(kù)或者人防工事生產(chǎn)的金針菇，由于這段時(shí)間沒有利用自然季節(jié)栽培 的“河北菇”，所以價(jià)格很高，出廠價(jià)格在10元/斤以上是很正常的事情。
那個(gè)時(shí)代，只是廣東、福建有一些臺(tái)灣人開辦的金針菇周年瓶栽工廠，后來雖然也在上海、北京等地開辦了幾家，當(dāng)時(shí)的瓶栽金針菇是市場(chǎng)上最搶手的貨源，除此之外就是一些袋 栽的金針菇，大多采用的是再生法，還有一些利用人防工事栽培的反季金針菇。
正是因?yàn)槟軌蛳募旧a(chǎn)的金針菇產(chǎn)量很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求，所以每年從五一天氣變熱，河北菇全部采收完畢開始金針菇價(jià)格一路上揚(yáng)，直到十一前后達(dá)到最高點(diǎn)，在11月初“ 河北菇”開始上市后，白金針菇的價(jià)格開始下降，當(dāng)時(shí)一提到“河北菇”來了，可謂談虎色變，金針菇的價(jià)格也會(huì)從十幾元/斤降到五元/斤左右。從11月一直到次年的2月份，市場(chǎng) 一直被河北菇所主導(dǎo)，11月份最早下來的金針菇能賣個(gè)相當(dāng)好的價(jià)錢，2000年之前，11月份的金針菇會(huì)空運(yùn)至廣東、香港市場(chǎng)，可謂輝煌一時(shí)。
根據(jù)靈壽縣政府2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，靈壽縣全年的金針菇總產(chǎn)量是5.8萬噸，產(chǎn)值是3.4億元，由此可見一斑。“河北菇”的輝煌一直持續(xù)到2006年左右，隨著袋栽周年金針菇工廠 和瓶栽金針菇的大量投產(chǎn)，“河北菇”逐漸沒有了競(jìng)爭(zhēng)力，慢慢淡出了市場(chǎng)，最近幾年，“河北菇”原產(chǎn)區(qū)的金針菇產(chǎn)量很小了，對(duì)市場(chǎng)沒有任何的影響。
從“河北菇”談出我們視野，到今年正好是十年，這十年正是金針菇工廠化發(fā)展的十年，眾興和雪榕兩家上市公司，都是在這期間發(fā)展起來的，而“河北菇”卻一直沒落了下去， 從“河北菇”的輝煌與沒落，再到眾興和雪榕的上市，值得思考，值得總結(jié)。
“河北菇”一家一戶的栽培方式就制約其長(zhǎng)久的發(fā)展，在長(zhǎng)達(dá)十幾年的過程中，一家一戶利用冬閑栽培金針菇這一模式一直沒有改變，當(dāng)金針菇工廠化開始發(fā)展后便不堪一擊了， 這正是“河北菇”沒落的根本原因。
食用菌生產(chǎn)規(guī)模化、工廠化，不僅是食用菌行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，這更是社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，十年后，我們?cè)倏础昂颖惫健?，就?yīng)該冷靜看待現(xiàn)在香菇、平菇、黑木耳等品種的現(xiàn)狀了， 也許現(xiàn)有的生產(chǎn)模式都會(huì)像“河北菇”一樣的消失，這是我們必須要面對(duì)的。
十年后，再看當(dāng)年的“河北菇”，我們將不再抱怨，因?yàn)槲覀冎?，要想不被淘汰，就要跟上食用菌行業(yè)發(fā)展的腳步！
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