食用菌工廠化高壓滅菌流程

在瓶栽食用菌工廠化設(shè)備中，生產(chǎn)設(shè)備要么是韓國的，要么是日本的，只有一樣都是國產(chǎn)的，那就是高壓滅菌鍋，可以說我國食用菌高壓滅菌鍋制造水平在世界范圍處于領(lǐng)先地位。幾乎每一家食用菌工廠化企業(yè)都有高壓滅菌鍋（包括袋栽工廠化），我國食用菌高壓滅菌鍋的生產(chǎn)廠家主要是連云港的幾家，高壓滅菌鍋操作流程基本相同。每個食用菌工廠在實際操作中，多會對操作流程和滅菌時間進(jìn)行調(diào)整，比如計時時間，有的是90分鐘，有的是120分鐘，但是大體流程基本相同。

高壓滅菌流程：

1、排冷階段

抽真空排冷兩到三次，這種抽真空的做法是采用的醫(yī)用高壓滅菌鍋的脈動真空滅菌技術(shù)而來的。首先用真空泵抽凈滅菌鍋內(nèi)的冷空氣，然后通入蒸汽，再次抽真空，如此重復(fù)操作兩到三次，一共30分鐘左右。

2、第一計時階段

排凈冷空氣后進(jìn)入升溫階段，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度達(dá)到105℃時，維持20分鐘。

3、第二計時階段

第一階段結(jié)束后繼續(xù)升溫，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度到達(dá)115℃時，維持20分鐘。

4、第三計時階段

第二階段結(jié)束后繼續(xù)升溫，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度到達(dá)121℃時，維持90-120分鐘。

5、降壓階段

第三階段結(jié)束后，滅菌鍋所有閥門處于關(guān)閉狀態(tài)，滅菌鍋壓力和溫度開始下降，20分鐘后，開始排氣，準(zhǔn)備出鍋。

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