菇行天下寫過一篇《食用菌技術(shù)經(jīng)理需要了解設(shè)備嗎？》的文章，文中菇行天下論述了食用菌技術(shù)經(jīng)理了解設(shè)備的重要性，今天，菇行天下站在一個(gè)技術(shù)經(jīng)理的角度分析一下食用菌設(shè)備經(jīng)理了解食用菌技術(shù)的重要性。
菇行天下認(rèn)為：在食用菌工廠化生產(chǎn)中，食用菌設(shè)備經(jīng)理必須要了解食用菌技術(shù)，食用菌設(shè)備經(jīng)理應(yīng)該根據(jù)技術(shù)的需要，主動(dòng)地維護(hù)設(shè)備的運(yùn)行，并且有主動(dòng)保障意識(shí)，為生產(chǎn)和技術(shù)的執(zhí)行進(jìn)行設(shè)備維護(hù)改進(jìn)，菇行天下介紹兩個(gè)親身經(jīng)歷的設(shè)備經(jīng)理不了解食用菌技術(shù)導(dǎo)致生產(chǎn)事故的真實(shí)案例。
案例一：忘記開啟冷干機(jī)導(dǎo)致發(fā)酵罐連續(xù)染菌事故
此次發(fā)酵罐連續(xù)染菌事故發(fā)生在12年8月，當(dāng)時(shí)正是北方的盛夏，是北方空氣濕度最大的季節(jié)，當(dāng)時(shí)連續(xù)一周無菌空氣和發(fā)酵罐檢測(cè)結(jié)果不正常，發(fā)酵罐染菌率高達(dá)80%，致使停產(chǎn)一周，直到發(fā)酵罐連續(xù)檢測(cè)正常才恢復(fù)生產(chǎn)。
事后查明，此次發(fā)酵罐連續(xù)染菌是由于一次停電后，自備發(fā)電機(jī)供電時(shí)，設(shè)備操作人員沒有啟動(dòng)冷干機(jī)，因夏季高溫高濕，致使無菌空氣過濾系統(tǒng)進(jìn)水，濾芯過濾效果下降和吸附劑氧化鋁球受潮，無菌空氣質(zhì)量不合格所致，當(dāng)無菌空氣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)氣源有問題時(shí)，對(duì)正在培養(yǎng)的發(fā)酵罐的影響已經(jīng)形成，幸虧有嚴(yán)密的發(fā)酵罐檢測(cè)制度，才沒有造成更大的損失。
后來菇行天下詢問當(dāng)時(shí)設(shè)備操作人員得知，他當(dāng)時(shí)只是開啟了空壓機(jī)，而忽略了冷干機(jī)，在當(dāng)時(shí)設(shè)備經(jīng)理和他看來，并沒有意識(shí)到冷開機(jī)是否開啟的重要性和后果，之前菇行天下以技術(shù)部的名義書面通知過設(shè)備經(jīng)理，但并沒有得到設(shè)備經(jīng)理的足夠重視。
在此案例中，如果設(shè)備經(jīng)理真正了解冷干機(jī)在無菌空氣處理系統(tǒng)中的作用，真正了解無菌空氣質(zhì)量在發(fā)酵罐培養(yǎng)中的作用，一定會(huì)對(duì)設(shè)備操作人員的操作嚴(yán)格規(guī)范，這次事故完全有可能避免。
案例二：軟化水?dāng)嗔?小時(shí)致使催蕾室濕度失控事故
此次軟化水?dāng)嗔靼l(fā)生在今年冬天一天的后半夜，事故的原因是軟化水循環(huán)泵跳閘，而軟化水壓力報(bào)警器失靈，設(shè)備值班人員未能發(fā)現(xiàn)，直到第二天早上技術(shù)部發(fā)現(xiàn)才恢復(fù)軟化水供給。
事后查明，此次軟化水?dāng)嗔魇怯捎谲浕刂葡涞囊粋€(gè)接觸器燒毀導(dǎo)致，加上之前并沒有檢查出軟化水壓力報(bào)警器失靈，軟化水?dāng)嗔?小時(shí)，所有催蕾室加濕器因斷水而停止工作，菇房濕度下降到60%以下，料面變干，大家都知道，這種影響對(duì)于金針菇來說是不可逆的，是無法挽回的。
在此案例中，設(shè)備經(jīng)理只知道應(yīng)該保障軟化水的供給，并不真正了解催蕾室濕度失控帶來的嚴(yán)重后果，所以才忽視了對(duì)軟化水控制箱電路的檢查，忽視了對(duì)軟化水壓力報(bào)警器的檢查，如果設(shè)備經(jīng)理知道料面變干是無法挽回的，在平時(shí)的工作中一定會(huì)重視軟化水的保障。
以上兩個(gè)真實(shí)案例說明食用菌工廠化的設(shè)備經(jīng)理只有了解食用菌技術(shù)，才能在日常的設(shè)備維護(hù)中關(guān)注食用菌生長(zhǎng)的關(guān)鍵設(shè)備。只有了解食用菌技術(shù)，才能清楚設(shè)備保障在食用菌工廠化生產(chǎn)中的重要性。
現(xiàn)在食用菌行業(yè)，特別是金針菇、杏鮑菇的競(jìng)爭(zhēng)尤為積累，提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本是企業(yè)生存的必由之路，食用菌技術(shù)經(jīng)理自然要承擔(dān)起這一責(zé)任，但是，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)的提高和生產(chǎn)成本的下降除了技術(shù)本身，更需要設(shè)備的支持和穩(wěn)定保障。
因此，菇行天下認(rèn)為：食用菌設(shè)備經(jīng)理需要了解食用菌技術(shù)！
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