在食用菌投資的所有風(fēng)險(xiǎn)中，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)疑是最大的風(fēng)險(xiǎn)，也是最不可控的風(fēng)險(xiǎn)之一。
中國(guó)經(jīng)過(guò)幾十年的是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，目前仍然處于無(wú)序到有序的發(fā)展階段，食用菌行業(yè)也是如此。無(wú)序、盲目的發(fā)展導(dǎo)致了很多時(shí)候食用菌的價(jià)格不能體現(xiàn)食用菌的價(jià)值，我們先簡(jiǎn)單的分析一下最近幾年導(dǎo)致食用菌行業(yè)無(wú)序發(fā)展的幾個(gè)原因。
1、資本
這里指的資本，主要指的是投資公司的資金，投資公司進(jìn)入的品種主要是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等一類(lèi)全工廠化的品種，資本的進(jìn)入導(dǎo)致這些品種的產(chǎn)能迅速增加，市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和，或者一年中某一時(shí)間斷嚴(yán)重供大于求，導(dǎo)致銷(xiāo)售價(jià)格低于成本的情況這幾年屢見(jiàn)不鮮。
2、扶貧
和資本感興趣的品種不同，精準(zhǔn)扶貧選擇的品種是能夠發(fā)放給農(nóng)戶分散出菇管理的品種，對(duì)技術(shù)的要求也不能太高，同時(shí)也應(yīng)該是市場(chǎng)需求量較大的食用菌，顯然符合這些要求的品種只有香菇和木耳了，從最近兩會(huì)的新聞看，精準(zhǔn)扶貧進(jìn)入最后階段，意味著食用菌扶貧項(xiàng)目的進(jìn)程會(huì)加快，加上前幾年建設(shè)的項(xiàng)目陸續(xù)投產(chǎn)，香菇和木耳的產(chǎn)能存在爆發(fā)的危險(xiǎn)。
3、炒作
炒作，主要針對(duì)一些食用菌新品種，這些新的食用菌品種價(jià)格很高，加上各種形式的炒作，導(dǎo)致這些新品種的栽培量迅速增加，在市場(chǎng)普及和市場(chǎng)需求沒(méi)有上升的情況下價(jià)格迅速下降也就很正常了。
4、熱錢(qián)
中國(guó)確實(shí)有錢(qián)了，很多在其他行業(yè)中掙到錢(qián)的老板出于各種原因而進(jìn)入到農(nóng)業(yè)，進(jìn)入到食用菌行業(yè)中，這些熱錢(qián)建設(shè)的食用菌項(xiàng)目起點(diǎn)高，規(guī)模大，會(huì)對(duì)一個(gè)地區(qū)某一個(gè)品種的市場(chǎng)迅速的造成沖擊，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)在所難免。
5、集中上市
集中上市導(dǎo)致價(jià)格下降主要是一些非工廠化生產(chǎn)的品種，這些品種受栽培數(shù)量、季節(jié)、氣候等因素影響較大，非常容易出現(xiàn)集中上市的情況，其中以平菇、香菇等以鮮品形式銷(xiāo)售的品種最為典型。
食用菌企業(yè)一旦遇到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，最需要的就是資金維持能力，也就說(shuō)一個(gè)食用菌項(xiàng)目建設(shè)的時(shí)候，就要考慮到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，否則一次市場(chǎng)行情下跌就有可能被擊垮。
食用菌生產(chǎn)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
李崇鑫（菇行天下）手機(jī)號(hào)/微信號(hào)：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
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