平菇是否可以做工廠化，平菇是否可以做小型工廠化，這是問(wèn)的比較多的一個(gè)問(wèn)題。
先說(shuō)一下平菇工廠化在技術(shù)的角度是否可行？
是完全可行的，全國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)有很多家專業(yè)的平菇、小平菇工廠，或者一些杏鮑菇工廠在平菇價(jià)格較好的時(shí)候生產(chǎn)平菇。
平菇是高耗氧的一種食用菌，平菇在出菇期間需要大量的氧氣，就需要大量的通風(fēng)，大量熱風(fēng)的進(jìn)入必然導(dǎo)致能耗的增加。
這就導(dǎo)致工廠化平菇的成本要高于大棚生產(chǎn)的平菇，這也是很多人不確定是否可以做平菇工廠化的原因。
平菇工廠化一年幾乎每天都要出菇，一斤平菇的成本至少在2元左右，高溫的夏季還要更高。
這樣的成本，在大棚平菇上市的時(shí)候，是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的。
所以，能不能做平菇工廠化取決于下面兩點(diǎn)：
1、當(dāng)?shù)卮笈锲焦讲荒艽罅可鲜袝r(shí)間的長(zhǎng)短，一般在南方較熱的城市，這段時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，平菇價(jià)格較好的時(shí)間長(zhǎng)，就可以做平菇工廠化生產(chǎn)。
2、除了第一點(diǎn)，還有更為重要的就是要看所在城市對(duì)于平菇是否有剛性需求，剛性需求指的是在高溫的夏季市場(chǎng)是否一定需要平菇，是否能夠接受較高的價(jià)格，而且還有較大的需求量。
這種剛性需求一般來(lái)自餐飲業(yè)，比如火鍋店、串店、烤肉店、麻辣燙等，平菇對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是必不可少的，即使零售到10塊錢一斤，他們也必須要買，因?yàn)榭腿它c(diǎn)餐時(shí)總不能說(shuō)沒(méi)有吧。
能夠有這種剛性需求的一定是一些比較大的城市，至少是地級(jí)市，而且是相對(duì)消費(fèi)能力較高的城市。
所以，技術(shù)和成本不是判斷能不能做平菇工廠化的標(biāo)準(zhǔn)，而是面對(duì)的市場(chǎng)是否對(duì)平菇有剛性需求，是否能夠接受較高價(jià)格的平菇。
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