現在大多數地區(qū)是秋天，沒有了夏季的高溫，又到了適合平菇出菇的季節(jié)，每當這時都會有朋友反映平菇、香菇的價格又下降了，甚至又出現了爛市。
實際上，對于季節(jié)性集中栽培的食用菌品種，出現這種情況是必然的，這就是簡單的供求關系決定的。
那么，怎么解決這個問題呢？
除了不要集中制袋，均衡出菇之外 ，建議可以做一些其他的食用菌小眾品種，沒有必要大家都一直集中在平菇、香菇等大宗品種上競爭。
當然是有條件的，不能盲目地做，否則還會出現類似的銷售問題。
幾個值得考慮的食用菌小眾品種：雞腿菇、猴頭菇、榆黃蘑、大球蓋菇、滑子菇、茶樹菇，或者類似的品種，并不局限于這幾個品種。
做這些食用菌的小眾品種，也不能盲目的做，需要注意以下幾點。
1、市場
地級以上城市，或者人口大于200萬的城市，經濟發(fā)達，餐飲業(yè)活力強，消費型城市。
2、技術
具備一個品種從菌種，到出菇的全流程技術，小眾品種相比平菇在技術上存在一定的難度，也較為陌生。
3、規(guī)模
小眾品種在大多數市場的需求都不大，要控制生產規(guī)模，由小到大，逐漸培育市場，逐漸擴大生產規(guī)模。
4、小型工廠化或者周年化生產
本身就是小眾品種，如果經常斷貨，就更加難以銷售了，所以必須做小型工廠化生產或者周年化生產。
5、銷售模式
因為生產量不大，可以采用自己銷售，直接對接生鮮超市，蔬菜檔口，火鍋店等。
生產小眾食用菌品種，也是滿足消費者對于食用菌多樣化需求的必要，小眾食用菌有一定潛力。
最后，除了上面的幾種，你還覺得有哪些小眾食用菌品種有發(fā)展？
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