在食用菌瓶栽工廠化栽培中有一個環(huán)節(jié)越來越受到業(yè)界的重視，那就是初期培養(yǎng)，初期培養(yǎng)這一名詞來源于日本食用菌栽培技術(shù)，菇行天下在食用菌工作中也體會到初期培養(yǎng)的作用和重要性。
一、一定要有做初期培養(yǎng)
初期培養(yǎng)要增加一次轉(zhuǎn)庫，到底有沒有必要做初期培養(yǎng)，幾年前還是一個有爭議的問題。中國工廠化發(fā)展的今天，食用菌工廠化思維有了很大的變化，關(guān)于初期培養(yǎng)行業(yè)內(nèi)普遍形成了共識，初期培養(yǎng)對控制染菌率十分有必要，必須要做，做好初期培養(yǎng)，染菌率很容易控制到1‰以下。
二、初期培養(yǎng)和后期培養(yǎng)的區(qū)別
瓶栽食用菌工廠化初期培養(yǎng)一般6-8天，溫度、濕度、通風上有很大區(qū)別：
1、溫度：初期培養(yǎng)瓶間溫度正常的前提下，可以適當提高一些，有利于液體菌種的早期生長，在轉(zhuǎn)庫時可以有一個良好的發(fā)菌基礎(chǔ)。
2、濕度：初期培養(yǎng)濕度可以適當?shù)鸵恍?，有兩個好處，一是濕度低可以降低環(huán)境中雜菌系數(shù)，二是加快液體菌種的萌發(fā)速度，液體菌種只有表面水分一定程度蒸發(fā)后才會萌發(fā)，泡在水里的菌絲是不會萌發(fā)的。
3、通風：可以適當加大初期培養(yǎng)的通風量，新風必須要經(jīng)過過濾，空氣清新的環(huán)境，環(huán)境中雜菌系數(shù)明顯降低，這一點可以通過平板沉降檢測證實。
三、初期培養(yǎng)需要注意的幾點
1、風速：初培冷風機要自動狀態(tài)運行，而且風速要低，出風口風速要低于2m／s。
2、瓶間溫度：初期培養(yǎng)的后幾天瓶間溫度會明顯升高，不同品種瓶間溫度上限有所不同，調(diào)整擺放間距和設(shè)定溫度，將瓶間溫度控制在允許范圍內(nèi)。
3、衛(wèi)生：初期培養(yǎng)的衛(wèi)生至關(guān)重要，要有專門的保潔人員，有條件的工廠在初期培養(yǎng)室安裝空氣自凈器是最好的選擇。
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