在食用菌瓶栽工廠化栽培中有一個(gè)環(huán)節(jié)越來(lái)越受到業(yè)界的重視，那就是初期培養(yǎng)，初期培養(yǎng)這一名詞來(lái)源于日本食用菌栽培技術(shù)，菇行天下在食用菌工作中也體會(huì)到初期培養(yǎng)的作用和重要性。
一、一定要有做初期培養(yǎng)
初期培養(yǎng)要增加一次轉(zhuǎn)庫(kù)，到底有沒(méi)有必要做初期培養(yǎng)，幾年前還是一個(gè)有爭(zhēng)議的問(wèn)題。中國(guó)工廠化發(fā)展的今天，食用菌工廠化思維有了很大的變化，關(guān)于初期培養(yǎng)行業(yè)內(nèi)普遍形成了共識(shí)，初期培養(yǎng)對(duì)控制染菌率十分有必要，必須要做，做好初期培養(yǎng)，染菌率很容易控制到1‰以下。
二、初期培養(yǎng)和后期培養(yǎng)的區(qū)別
瓶栽食用菌工廠化初期培養(yǎng)一般6-8天，溫度、濕度、通風(fēng)上有很大區(qū)別：
1、溫度：初期培養(yǎng)瓶間溫度正常的前提下，可以適當(dāng)提高一些，有利于液體菌種的早期生長(zhǎng)，在轉(zhuǎn)庫(kù)時(shí)可以有一個(gè)良好的發(fā)菌基礎(chǔ)。
2、濕度：初期培養(yǎng)濕度可以適當(dāng)?shù)鸵恍?，有兩個(gè)好處，一是濕度低可以降低環(huán)境中雜菌系數(shù)，二是加快液體菌種的萌發(fā)速度，液體菌種只有表面水分一定程度蒸發(fā)后才會(huì)萌發(fā)，泡在水里的菌絲是不會(huì)萌發(fā)的。
3、通風(fēng)：可以適當(dāng)加大初期培養(yǎng)的通風(fēng)量，新風(fēng)必須要經(jīng)過(guò)過(guò)濾，空氣清新的環(huán)境，環(huán)境中雜菌系數(shù)明顯降低，這一點(diǎn)可以通過(guò)平板沉降檢測(cè)證實(shí)。
三、初期培養(yǎng)需要注意的幾點(diǎn)
1、風(fēng)速：初培冷風(fēng)機(jī)要自動(dòng)狀態(tài)運(yùn)行，而且風(fēng)速要低，出風(fēng)口風(fēng)速要低于2m／s。
2、瓶間溫度：初期培養(yǎng)的后幾天瓶間溫度會(huì)明顯升高，不同品種瓶間溫度上限有所不同，調(diào)整擺放間距和設(shè)定溫度，將瓶間溫度控制在允許范圍內(nèi)。
3、衛(wèi)生：初期培養(yǎng)的衛(wèi)生至關(guān)重要，要有專門(mén)的保潔人員，有條件的工廠在初期培養(yǎng)室安裝空氣自凈器是最好的選擇。
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