啤酒糟是啤酒釀制過(guò)程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，啤酒生產(chǎn)工藝的不同，啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所不同，啤酒糟含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%，同時(shí)還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。
1、啤酒糟吸水性差，結(jié)構(gòu)蓬松，在設(shè)計(jì)配方的時(shí)候除去營(yíng)養(yǎng)方面，還能為配方提供透氣效果。
2、剛出廠的啤酒糟容易發(fā)酵酸敗，我們購(gòu)買(mǎi)啤酒糟盡量選擇較大的廠家，最好是啤酒糟自己烘干的，或者距離啤酒廠較近。
3、啤酒糟的粗蛋白含量可以達(dá)到25%，一般在工廠化瓶栽的配方里的比例不超過(guò)10%。
4、因?yàn)槭呛娓僧a(chǎn)品，啤酒糟的含水量比較穩(wěn)定，一般在13-15%之間。
5、啤酒糟在顆粒大小上有粗細(xì)之分，粗啤酒糟透氣效果會(huì)更好。
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