袋栽食用菌生產(chǎn)中培養(yǎng)環(huán)節(jié)和接種、滅菌等環(huán)節(jié)最大的區(qū)別是：培養(yǎng)是一段時間，因此培養(yǎng)對袋栽食用菌染菌率的影響更持久，如果掌握不好，影響會更嚴(yán)重。而且，培養(yǎng)之前環(huán)節(jié)染菌都要在培養(yǎng)過程中體現(xiàn)出來，所以，觀察培養(yǎng)室菌絲生長和染菌情況就更加重要。菇行天下多年前有一個習(xí)慣，每天到公司的第一件事就是要到培養(yǎng)室看看，這幾年工作比之前忙了，但是每天也要抽出時間去培養(yǎng)室觀察菌絲生長情況。
1、培養(yǎng)室環(huán)境直接影響染菌率
您的培養(yǎng)室環(huán)境怎么樣？如果菇行天下這樣問您，您有把握說沒問題嗎？袋栽食用菌的菌袋并不能做到和外界空氣完全隔離，如果培養(yǎng)室環(huán)境雜菌系數(shù)超標(biāo)，栽培袋就很容易感染染菌。控制培養(yǎng)室環(huán)境直接手段就是降低培養(yǎng)室環(huán)境的灰塵，雜菌孢子必須依附在灰塵上才能流動，減少了灰塵也就減少了雜菌孢子系數(shù)，染菌率自然降低。
2、合適的培養(yǎng)溫度
培養(yǎng)室溫度過低，菌絲生長緩慢，溫度過高，除了對菌絲生長不利，會導(dǎo)致細(xì)菌和一些霉菌大量滋生，特別是紅色鏈孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆發(fā)則很難控制，損失巨大。培養(yǎng)溫度應(yīng)該以菌袋之間的溫度確定，大部分品種菌袋之間的溫度不應(yīng)該超過20℃，以菌袋之間的溫度調(diào)整培養(yǎng)室的室溫。
普通栽培戶盡量避開夏季高溫時期發(fā)菌，袋栽工廠化生產(chǎn)培養(yǎng)室應(yīng)該有降溫措施，。
3、合理的培養(yǎng)密度
根據(jù)培養(yǎng)室降溫、通風(fēng)的能力確定合理的培養(yǎng)數(shù)量，對降低染菌率十分有利。
4、發(fā)現(xiàn)染菌及時挑出
無論是栽培戶還是工廠，菌袋發(fā)菌時，要定期挑出染菌的菌袋，避免二次傳染。
5、培養(yǎng)室要保持干燥，經(jīng)常通風(fēng)
很簡單的道理，潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌，栽培戶的培養(yǎng)室或者大棚要經(jīng)常通風(fēng)，工廠的培養(yǎng)室要定時通風(fēng)，最好以二氧化碳作為指標(biāo)控制通風(fēng)，新鮮的空氣不但有助于食用菌菌絲的生長，更能稀釋培養(yǎng)室內(nèi)雜菌含量，雜菌系數(shù)有效降低。
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