細(xì)米糠，這里所說的是細(xì)米糠，是加工大米時水稻殼和大米之間的叫細(xì)米糠，袋栽食用菌一般很少使用細(xì)米糠，細(xì)米糠是瓶栽食用菌必須使用的原材料，添加比例最高可以達(dá)到45%。細(xì)米糠營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量15%-17%，同時含有豐富的維生素，是食用菌最好的氮源之一。在瓶栽食用菌的配方中因為所占比例很大，因此細(xì)米糠的質(zhì)量對產(chǎn)量的影響也很大，菇行天下將自己這幾年對細(xì)米糠的見解總結(jié)如下：
1、細(xì)米糠一定要用新鮮的
無論是袋栽食用菌還是瓶栽食用菌，一定要用新鮮的細(xì)米糠。特別是瓶栽食用菌，細(xì)米糠存放的時間越長產(chǎn)量越低。這是因為，細(xì)米糠營養(yǎng)豐富而且不透氣，長時間存放很容易酸化，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，特別是維生素等，夏天更要注意細(xì)米糠的存放。
2、購買細(xì)米糠一定要到大米加工廠實地考察
不同大米加工廠生產(chǎn)的細(xì)米糠在質(zhì)量上有很大差別，有的工廠設(shè)備落后，細(xì)米糠中經(jīng)常會混入稻殼，如果混入是大一點的稻殼，我們很容發(fā)現(xiàn)，如果混入的細(xì)稻殼，即使經(jīng)驗豐富的食用菌技術(shù)員也很難鑒別，或者說很難判斷出混入細(xì)稻殼的比例。甚至有些廠家故意在細(xì)米糠里面添加稻殼粉，所以必須對大米加工廠進(jìn)行實地考察，選擇信譽和質(zhì)量較好的廠家合作。
3、注意細(xì)米糠是否含有碎大米
有的工廠沒有篩選碎大米的設(shè)備，這樣生產(chǎn)出來的細(xì)米糠里就含有一定量的碎大米，反之就沒有碎大米。是否含有碎大米，在營養(yǎng)上并沒有太大區(qū)別，只是有些食用菌技術(shù)員在設(shè)計配方時喜歡有碎大米的，有些食用菌技術(shù)員喜歡沒有碎大米的，因此，在采購時要確定選擇的細(xì)米糠是否含有碎大米，保持原材料穩(wěn)定。
4、一定要使用新水稻加工生產(chǎn)的細(xì)米糠
一定要使用當(dāng)年新水稻加工生產(chǎn)的細(xì)米糠，不能使用陳水稻，深甚至陳化糧加工生產(chǎn)的細(xì)米糠，一旦選用這樣的細(xì)米糠，損失巨大。
5、謹(jǐn)慎使用二次加工的細(xì)米糠
在大米加工廠聚集的工業(yè)區(qū)，近幾年出現(xiàn)專門收購各工廠的細(xì)米糠，然后再篩除一次稻殼和碎大米的二次加工廠，這樣經(jīng)過二次加工的細(xì)米糠優(yōu)點是粗細(xì)均勻，而且穩(wěn)定性較好。但是，由于二次加工的原料細(xì)米糠是來自很多大米加工廠，細(xì)米糠內(nèi)在質(zhì)量很難保證，請食用菌技術(shù)員謹(jǐn)慎選擇。
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