玉米面就是玉米粒粉碎而成的，玉米面粗蛋白含量為8%左右。玉米面是食用菌栽培常用的輔料，一般添加量為3%-5%，玉米面含有一種生物生長素H，能夠促進(jìn)食用菌菌絲的生長，在配方中添加3%-5%的玉米面有明顯的增產(chǎn)效果，可以作為食用菌栽培的增產(chǎn)劑。
1、玉米面不能加工的太細(xì)，2mm左右就可以，太細(xì)透氣性不好，粉碎時不用去皮，直接粉碎。
2、玉米面容易發(fā)熱，含水量13%以上的玉米應(yīng)隨用隨粉，防止霉變，含水量13%以下的玉米面也要妥善儲存，避免受潮。
3、菇行天下在其他文章里也說過，玉米面在食用菌配方中的添加量不能超過5%，否則容易引起霉菌感染。
4、半熟料、生料、發(fā)酵料的配方里不要添加玉米面。
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