瓶栽金針菇邊菇，是指瓶栽金針菇出菇期間在培養(yǎng)基和瓶壁之間的縫隙出現(xiàn)金針菇子實體，是金針菇的一種生理性病害，也叫瓶壁出菇、側菇，出現(xiàn)邊菇的同時培養(yǎng)基孔內也十分容易出現(xiàn)，邊菇出現(xiàn)比正常料面的子實體要早，甚至在培養(yǎng)后期就開始出現(xiàn)原基或者子實體。
邊菇的影響：邊菇生長速度較快，和正常料面的金針菇高度相差很多，不能生長成為商品菇，一般需要提前人工盡早摘除，白白的消耗了營養(yǎng)，造成產量降低。
邊菇產生的原因：
1、培養(yǎng)基收縮：培養(yǎng)基收縮，也叫脫壁，培養(yǎng)基和瓶壁之間出現(xiàn)空隙，當空隙達到一定程度時，催芽期間就容易在空隙中出現(xiàn)邊菇。
2、發(fā)菌時間過長：發(fā)菌時間過長，上部以及孔內菌絲達到生理成熟，極易形成邊菇。
3、培養(yǎng)后期光照：光線能夠刺激原機的形成與分化，不同品種對光線的敏感度有一定差異。
邊菇的預防：盡量減少培養(yǎng)收縮；將發(fā)菌時間控制在合適的天數(shù)內；保持培養(yǎng)室黑暗。
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