現(xiàn)狀一：香菇產(chǎn)量增加，價(jià)格下降，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，急需采用液體菌種工藝降低生產(chǎn)成本。
現(xiàn)狀二：中國(guó)絕大多數(shù)香菇栽培采用傳統(tǒng)長(zhǎng)棒的方式，無(wú)論是菇農(nóng)，還是香菇工廠化企業(yè)都不愿意嘗試新的栽培方式。
現(xiàn)狀三：香菇生產(chǎn)無(wú)法普及液體菌種，在固體菌種向液體菌種過(guò)渡上停滯不前。
那么，問(wèn)題來(lái)了，為什么說(shuō)香菇菌棒式栽培不適合液體菌種？
首先，要確定是不是香菇液體菌種制作技術(shù)的問(wèn)題？
菇行天下可以明確地說(shuō)，香菇在液體菌種制作技術(shù)上是沒(méi)有問(wèn)題的，的確，香菇液體菌種制作的難度要大于常規(guī)的一些品種，但并不是難到無(wú)法突破，只要在液體菌種培養(yǎng)基配方和工藝上適當(dāng)調(diào)整即可，就可以和其他品種一樣生產(chǎn)出合格的液體菌種。
既然香菇液體菌種本身在技術(shù)上沒(méi)有問(wèn)題，那么是什么制約了香菇液體菌種在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用？
菇行天下在《香菇液體菌種急需解決的幾個(gè)技術(shù)難點(diǎn)》一文中進(jìn)行了一些論述，這篇文章提到了香菇應(yīng)用液體菌種的三個(gè)技術(shù)難點(diǎn)：接種方式、裝袋方式、發(fā)菌管理，這三點(diǎn)是從整個(gè)香菇生產(chǎn)工藝上來(lái)說(shuō)明的，其中裝袋方式（長(zhǎng)棒）對(duì)香菇應(yīng)用液體菌種的影響最大。
很多香菇生產(chǎn)者采用液體菌種后，很快都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：發(fā)菌時(shí)間并沒(méi)有減少，反而可能會(huì)增加了。
疑問(wèn)：不是說(shuō)液體菌種的發(fā)菌速度快嗎？為什么香菇菌棒接種液體菌種長(zhǎng)的不快呢？
在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看一下其他品種采用液體菌種發(fā)菌速度快的原因是什么？液體菌種發(fā)菌速度快的優(yōu)勢(shì)來(lái)源于液體菌種的流動(dòng)性和滲透性，而流動(dòng)性和滲透性一方面和液體菌種本身有關(guān)系，另一方面和培養(yǎng)基的物理性狀關(guān)系巨大，兩者相輔相成，結(jié)合好才能達(dá)到提高發(fā)菌速度的效果。
而香菇長(zhǎng)棒式栽培，對(duì)裝袋質(zhì)量的一個(gè)重要要求就是裝料要緊，也不能打孔，以便后期形成菇木的效果，這樣又緊又硬的培養(yǎng)基，接入液體菌種是毫無(wú)滲透性和流動(dòng)性而言的，而且相比較其他品種，香菇液體菌種的菌球要大一些，就更加無(wú)法深入的流動(dòng)和滲透了。
這樣，液體菌種在接種點(diǎn)附近只能有限的擴(kuò)散，當(dāng)這部分萌發(fā)生長(zhǎng)之后，很快轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w菌種形式，發(fā)菌速度就和固體菌種區(qū)別就不大了。
因此，香菇菌棒式栽培不適合液體菌種。
因此，香菇采用液體菌種必須從裝袋方式上突破，很多人已經(jīng)嘗試用東北黑木耳窩口插棒方式，取得了一定的成果，這種方式最大的好處是解決了接種的問(wèn)題，但菇行天下認(rèn)為這并不是香菇未來(lái)應(yīng)用液體菌種的最佳方式，窩口插棒最大的缺點(diǎn)就是封口方式不夠嚴(yán)密，存在染菌隱患，即使在東北每年因這種栽培方式引起的污染數(shù)量也是相當(dāng)驚人的。
菇行天下認(rèn)為小袋+液體菌種，將是未來(lái)香菇的發(fā)展趨勢(shì)，接種方式和發(fā)菌速度都得以解決，然而，這需要菇農(nóng)和企業(yè)的推廣和嘗試，新技術(shù)的推廣和普及最大的障礙不是新技術(shù)本身，而是傳統(tǒng)觀念的束縛。
不破不立，進(jìn)步源于創(chuàng)新，創(chuàng)新源于改變，食用菌的未來(lái)屬于創(chuàng)新者！
李崇鑫（菇行天下）手機(jī)號(hào)/微信號(hào)：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
菇行天下食用菌微信公眾號(hào)：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
