2017年的春栽黑木耳已經(jīng)開始陸續(xù)接種，和每年一樣，每到這時，菇行天下每天都會接到咨詢黑木耳相關(guān)問題的電話，問題最多的就是關(guān)于污染的問題，各種污染中紅色鏈孢霉又是最多的，本文針對預防黑木耳發(fā)菌期間感染紅蛾子（紅色鏈孢霉）所寫，對于黑木耳生產(chǎn)中預防其他雜菌，都可借鑒。
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1、老菌房環(huán)境處理不徹底
東北黑木耳產(chǎn)區(qū)大部分都是老菌農(nóng)，菌房都是老菌房，連年的生產(chǎn)導致環(huán)境越來越差，危害食用菌的競爭性雜菌越來越多，大多數(shù)菌農(nóng)只重視滅菌和接種環(huán)節(jié)，而忽略了菌房的清洗和消毒，這就為紅色鏈孢霉提供了感染的源頭。
解決辦法：在菌房使用至少10天前，開始處理菌房衛(wèi)生，重點以清洗為主（可以用水清洗的菌房），清洗后大量通風，干燥，之后反復進行藥物消毒和殺蟲（主要是螨蟲）。
2、窩口插棒再好也有缺點
黑木耳窩口插棒的封口方式，封閉的效果并不好，而且也沒有任何的過濾空氣的作用，直接導致滅菌后，一部分菌包在打開鍋門的時候就已經(jīng)被污染了，在之后的冷卻、培養(yǎng)過程中窩口插棒方式也容易被雜菌感染。
解決辦法：就目前的栽培技術(shù)來說，黑木耳的窩口插棒封口方式短期內(nèi)是無法改變的，因此只能在出鍋以及冷卻、培養(yǎng)的環(huán)節(jié)解決，即處理好出鍋、冷卻、培養(yǎng)環(huán)節(jié)的環(huán)境。
3、高溫發(fā)菌是不得已而為之
長期以來，東北黑木耳栽培形成了接種后，發(fā)菌的前7天高溫（30℃）培養(yǎng)的工藝，目的是讓菌種能夠快速萌發(fā)、定植，這樣的溫度正好給了紅色鏈孢霉孢子萌發(fā)的條件，大部分菌農(nóng)溫度控制粗放，個別位置，或者個別時間溫度會更高。
解決辦法：前期高溫發(fā)菌是不得已而為之，30℃是黑木耳菌種萌發(fā)最快的溫度，但并不是黑木耳菌種萌發(fā)的最佳溫度，應該在增強菌種的質(zhì)量和活性上根本的解決黑木耳菌種萌發(fā)慢的問題，或者以不影響菌種萌發(fā)和定植的情況下，合理控制溫度，同時菌農(nóng)在溫度控制上也要避免不穩(wěn)定，出現(xiàn)高溫的情況。
4、通風不良，濕度大
很多菌農(nóng)認為發(fā)菌前期菌絲生長速度慢，不需要太多的氧氣，同時因為東北外界氣溫低的原因，大部分菌農(nóng)沒有菌房通風的意識，實際上，發(fā)菌前期，菌絲生長也需要新鮮的氧氣，同時代謝產(chǎn)生的二氧化碳也需要排到室外，長時間的通風不良，導致二氧化碳過高，濕度隨之增大，這就給紅色鏈孢霉提供了快速生長的環(huán)境誘因。
解決辦法：每天定時，分多次通風，每次時間不可過長，避免溫度因通風而下降，通風頻率隨著菌絲的生長而增加，有條件的菌農(nóng)可以購買二氧化碳測試儀，注意：溫度、濕度、通風，這三者相互制約、相互影響，缺一不可。
特別注意：菌房并不是濕度越小越好，濕度過低會造成菌種失水變干，以及培養(yǎng)料失水變干，而且不要完全依賴濕度計，這種干濕球的濕度計準確性極差，一定要經(jīng)常觀察菌包的生長狀態(tài)，一切以菌包的實際狀態(tài)為準！并在其基礎上進行調(diào)整！
5、觀察、挑雜不及時
大部分菌農(nóng)的管理方式粗放，菌包進入菌房后，只是控制一下溫度，沒有每天仔細觀察菌絲的長勢，另外因為窩口插棒的方式，菌種最早只在菌包的孔內(nèi)生長，對于判斷菌種萌發(fā)和長勢增加了難度。
解決辦法：接種后，每天觀察菌包的長勢，先確定菌種萌發(fā)是否正常，再確定菌種萌發(fā)后吃料是否正常，再確定是否出現(xiàn)污染，對于出現(xiàn)污染的，一定要在沒有產(chǎn)生孢子團的時候，將污染的菌包挑出來，這樣可以避免二次傳染。對于黑木耳這種栽培方式，早期判斷菌種長勢，是否污染，污染的種類，的確是比較困難的，這需要每天認真的觀察，有需要時抽樣剖袋檢查。
以上雖然只針對菌農(nóng)，但是對于大型黑木耳工廠、菌包廠，同樣存在上述問題，解決辦法略有不同，但是原理相同，同樣可以參考。
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