12月中旬以來，多地出現了降溫、降雪天氣，一些羊肚菌種植大棚也出現了低溫，棚內溫度降到了5℃以下，甚至有的降到了0℃以下。
在出現低溫以后，大部分羊肚菌種植戶最關心的是低溫是否會影響到羊肚菌菌絲的生長，甚至擔心羊肚菌的菌絲是否會被凍死。
低溫對任何食用菌的發(fā)菌和出菇都是有影響的，對于羊肚菌也是一樣。
低溫會導致羊肚菌菌絲生長緩慢，甚至生長停滯，恢復溫度以后污染幾率增加，這種影響是不可逆的，一旦出現一定會影響最終的產量。
而這不是最主要的，最主要的是低溫一定會導致羊肚菌出菇延遲。
羊肚菌是低溫出菇的品種，大部分地區(qū)適合羊肚菌出菇的時間很短，出菇延遲以后，很有可能當地的氣溫已經不適合羊肚菌出菇了。
即使能夠勉強出菇，品質和產量都會受到很大的影響，每年都有大量因為這個原因遇到高溫而絕收、減產、爛菇的案例出現。
所以，我們一定不要認為羊肚菌不怕低溫，而忽視了羊肚菌大棚的保溫，創(chuàng)造條件，盡快發(fā)菌，給后期的出菇留出足夠的時間，這是羊肚菌高產的核心因素之一。
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