蟲草花，也叫北蟲草，蛹蟲草，北冬蟲夏草，蟲草花的人工栽培起源于遼寧省沈陽市。
到現(xiàn)在已經經歷了20多年的發(fā)展，沈陽的蟲草花栽培工藝也發(fā)生了很大的變化。
栽培模式由最早的瓶栽（500ml和750ml 的罐頭瓶）模式，發(fā)展到現(xiàn)在的盆栽（34cm×34cm）模式。
菌種由最初的懸浮液菌種，發(fā)展到現(xiàn)在的發(fā)酵罐液體菌種。
培養(yǎng)基由最初的大米（加營養(yǎng)液），發(fā)展到現(xiàn)在的麥粒培養(yǎng)基。
栽培環(huán)境由最初的自然季節(jié)栽培，發(fā)展現(xiàn)在的周年栽培（一年四次）。
產量由最初的幾十克一瓶，發(fā)展到現(xiàn)在的一斤一盆。
當然，價格的變化也是巨大的，由最初的1000多/斤降低到現(xiàn)在的幾十元/斤（干品）。
最近幾年，在沈陽以外地區(qū)蟲草花的栽培量逐年再增加，也出現(xiàn)一些工廠化栽培蟲草花的企業(yè)，但沈陽和沈陽周邊的蟲草花仍舊占據全國產量的主要份額。
最近幾年出現(xiàn)的蟲草花工廠化企業(yè)都是在南方，一種是由金針菇或者海鮮菇等工廠改造而來，一種是新建的蟲草花工廠，具體栽培模式和技術還沒有完全成熟，這一點菇行天下后在后續(xù)文章中論述，今天我們先分析一下蟲草花工廠化是否能夠取代沈陽模式。
分析蟲草花的未來是不是工廠化，先要分析一下現(xiàn)在沈陽蟲草花栽培模式存在的三大問題。
一、人工成本過高
沈陽模式，在整個栽培過程中幾乎所有環(huán)節(jié)都是人工完成，裝鍋、出鍋、接種、扎眼、倒垛等，人工成本占整個成本的比重過大，在現(xiàn)有模式下已經沒有任何降低人工成本的空間了。
較高的人工成本，在蟲草花價格一旦出現(xiàn)波動，或者污染率和單產稍有波動，種植戶就會面臨虧損的狀態(tài)。
二、降溫模式不可持續(xù)
蟲草花栽培溫度在20℃以下，是典型的低溫品種。沈陽模式采用的降溫方式主要是水空調，就是將溫度較低的地下水通入風機盤管來降溫，這種模式降溫成本較低，是目前沈陽模式的主要優(yōu)勢。
很明顯，這種用地下水降溫的方式，是不可持續(xù)的，隨著相關部門對地下水資源和排放的管理，降溫成本勢必增加，而且沈陽模式的設施無法改用電空調降溫。
三、工藝技術落后
簡易的常壓滅菌灶，煙霧熏蒸的接種，高溫季節(jié)溫度失控（水空調降溫效果有限），無法整進整出等落后的工藝導致很多種植戶經常出現(xiàn)污染和后期病害。
一年當中，一個種植戶有一次出現(xiàn)問題，就會導致一年不掙錢，甚至賠錢。這也是最近一些種植戶不再種植蟲草花的原因，現(xiàn)有種植之所以能夠維持，得益于最近幾年沈陽附近蟲草菌種質量的提升而帶來的單產提升。
蟲草花沈陽模式以上三個問題，在現(xiàn)有模式下是無法解的決，只有工廠化生產能夠解決這幾個痛點。
隨著南方蟲草花產量的增加，競爭逐漸激烈，沈陽模式種植戶將逐漸減少。
蟲草花是低溫栽培的品種，比較適合工廠化栽培，目前能夠實現(xiàn)工廠化栽培的食用菌幾乎全部是低溫品種。
隨著南方嘗試蟲草花工廠化生產的企業(yè)技術逐漸成熟，和蟲草花市場整體銷量的增加，勢必出現(xiàn)較大規(guī)模的蟲草花企業(yè)。
蟲草花的未來一定是工廠化生產，工廠化代替種植戶模式，這一個過程就和當年工廠化瓶栽金針菇取代種植戶的袋栽金針菇一樣，沈陽模式必將被蟲草花工廠化取代。
至于未來蟲草花工廠化是哪一種模式，是盆栽，還是瓶栽，菇行天下將在下一篇文章分析。
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