豆腐渣可以栽培食用菌嗎？最近經(jīng)常有朋友向菇行天下問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，下面是菇行天下在食用菌栽培中使用豆腐渣的經(jīng)驗(yàn)，有豆腐渣資源的朋友可以參考一下。
豆腐渣是用黃豆制作豆腐、豆奶等豆制品的副產(chǎn)品，我國(guó)是豆制品消費(fèi)大國(guó)，豆腐渣的產(chǎn)量很大，目前大多作為養(yǎng)殖業(yè)的飼料，產(chǎn)生的價(jià)值很低?？偹苤?，黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，作為黃豆深加工的副產(chǎn)品，黃豆中的營(yíng)養(yǎng)有一部分殘留在豆腐渣之中。
鮮豆腐渣中含有水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，不同工藝生產(chǎn)的豆腐渣的含水量存在很大差異，含水量不同的豆腐渣，營(yíng)養(yǎng)成分也不相同。
在食用菌栽培中，豆腐渣可以替代一部分輔料（麥麩、米糠等），但是不能完全替代，因?yàn)槎垢鳛橐环N副產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分不完全，完全替代會(huì)影響產(chǎn)量。
鮮豆腐渣含水量較高，一般都會(huì)在80%以上，添加前應(yīng)該測(cè)量豆腐渣的含水量，避免培養(yǎng)基含水量過(guò)大，如果掌握不好可以將鮮豆腐渣晾曬到含水量60%時(shí)使用。含水量80%左右的鮮豆腐渣5-6斤可以替代1斤的麥麩。
食用菌栽培最好使用用機(jī)械烘干的干豆腐渣，水分一般在15%左右，營(yíng)養(yǎng)損失較小，干豆腐渣在配方中的比例一般不超過(guò)12%。
機(jī)械烘干的干豆腐渣，顆粒均勻，大小適中，顏色潔白，無(wú)雜質(zhì)，工廠化食用菌生產(chǎn)一般都使用干豆腐渣，干豆腐渣在配方中起到很好的持水作用，對(duì)提高產(chǎn)量很有好處。
干豆腐渣吸水膨脹比較大，再設(shè)計(jì)配方時(shí)應(yīng)該注意培養(yǎng)基的透氣性和體積大小。
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