菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，母種是菌種的基礎(chǔ)，本文從多個(gè)角度講解如何判斷母種的質(zhì)量，母種應(yīng)該用最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。
1、污染率
盡量做到?jīng)]有污染，或者極低的污染率，否則就說(shuō)明技術(shù)不過(guò)關(guān)，一定要加強(qiáng)母種制作技術(shù)，母種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，這也是下面判斷母種質(zhì)量的基礎(chǔ)。
2、萌發(fā)速度
接種后，24小時(shí)觀察要明顯萌發(fā)，48小時(shí)完全萌發(fā)并且開(kāi)始向培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，萌發(fā)速度不僅可以判斷轉(zhuǎn)接后母種的表現(xiàn)，也可以判斷原母種的質(zhì)量。
3、生長(zhǎng)速度
不同品種，不同試管大小，不同斜面長(zhǎng)短，不同培養(yǎng)基等的不同，母種的生長(zhǎng)速度都會(huì)不同，要在自己的固定模式下比較母種的生長(zhǎng)速度，合適溫度下，如果生長(zhǎng)偏慢為不正常，一般母種長(zhǎng)滿管的時(shí)間為10-15天。
4、整齊度
菌絲開(kāi)始應(yīng)該呈圓周狀生長(zhǎng)，后來(lái)整齊的向斜面兩側(cè)生長(zhǎng)，向兩側(cè)生長(zhǎng)的速度相同，菌絲前端的生長(zhǎng)狀態(tài)要整齊。
5、濃密度
一般來(lái)說(shuō)，菌絲生長(zhǎng)的濃密、潔白為正常的表現(xiàn)，如果菌絲稀疏、灰暗則視為異常。
6、一致性
一次轉(zhuǎn)接的所有母種應(yīng)該在生長(zhǎng)速度、濃密度、整齊度上的表現(xiàn)一致，當(dāng)然這和轉(zhuǎn)接的技術(shù)有關(guān)，比如接種快的大小。
7、無(wú)性孢子
對(duì)于某些可以產(chǎn)生無(wú)性孢子的品種，如果出現(xiàn)較多的無(wú)性孢子為異常。
8、顏色
對(duì)于大多數(shù)品種，菌絲應(yīng)該為白色，如果出現(xiàn)異常顏色要判斷是否為污染導(dǎo)致，同時(shí)注意因?yàn)楦邷?、?jiàn)光、品種退化等也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)異常顏色，比如平菇母種部分呈橘黃色，這種情況并不是不能使用，但是要盡量避免。
9、氣生菌絲和爬壁菌絲
不同食用菌品種母種的氣生菌絲和爬壁菌絲狀態(tài)是不同的，有的有爬壁菌絲，有的幾乎沒(méi)有爬壁菌絲，要根據(jù)不同品種的特性去判斷，對(duì)于氣生菌絲來(lái)說(shuō)，一般認(rèn)為過(guò)多的氣生菌絲是不正常的。
10、鏡檢
如果具備顯微鏡，可以抽樣鏡檢觀察菌絲是否符合該品種的基本特征，是否具有鎖狀聯(lián)合等。
如果以上一項(xiàng)嚴(yán)重不符合要求，就是為母種不合格，應(yīng)該慎重使用。
如果以上多項(xiàng)不符合要求，該批次母種應(yīng)該整批淘汰，并查找原因。
