做食用菌能賺錢嗎？這是一個不好回答的問題，菇行天下經(jīng)常會反問：你說開飯店掙錢嗎？有的飯店火到需要拿號排隊，有的飯店開業(yè)幾天就關(guān)門，你說開飯店掙不掙錢？
任何一個行業(yè)都不會一定是掙錢的，只有做好才會掙錢，做不好食用菌的原因有很多，但是導(dǎo)致企業(yè)嚴重困難的主要是以下六點。
1、污染率失控
無論你是小型栽培戶，還是袋栽工廠化，還是瓶栽工廠化，首先要解決的就是控制污染率的問題，這是從事食用菌的基礎(chǔ)，十年前，也許你的污染率高達50%也會賺錢，現(xiàn)在，你的污染率超過5%，想掙到錢也許就不可能了。
2、出菇病害
有句俗話：家有萬貫，帶毛的不算。指的是養(yǎng)殖業(yè)中的一種現(xiàn)象，形容養(yǎng)殖行業(yè)風(fēng)險性較大，賠本的可能性很大，主要指家畜出現(xiàn)重大疫情。食用菌生產(chǎn)的出菇病害也會導(dǎo)致類似情況，比較典型的有金針菇的綿腐病，平菇黃菇病，杏鮑菇的假單孢桿菌等，一旦爆發(fā)，治療幾乎不可能。
3、單產(chǎn)低
如果你的單產(chǎn)低于行業(yè)平均水平很多，那你幾乎是不可能賺到錢的，市場競爭促進了食用菌行業(yè)技術(shù)的突飛猛進的發(fā)展，在某種程度上說，市場競爭才是食用菌行業(yè)發(fā)展的真正源動力，控制成本，提高單產(chǎn)，才不會賠錢。
4、價格低
價格低的原因，就是產(chǎn)量大于需求，這是經(jīng)濟學(xué)規(guī)律，食用菌行業(yè)也是如此，你要么做到全年都有穩(wěn)定的產(chǎn)品，要么做到在市場缺貨的時候有產(chǎn)品，特別是順季生產(chǎn)的風(fēng)險很大，你的菇集中上市的時候，別人也許比你的產(chǎn)量還要多，這樣你是無法掙到錢的。
5、自然災(zāi)害
自然災(zāi)害對食用菌的影響主要是采取順季生產(chǎn)的品種，如香菇、黑木耳，天麻等，主要原因是這些品種是采用溫室、大棚、地擺、地栽的生產(chǎn)方式，一旦出現(xiàn)重大降雨、干旱、暴風(fēng)等自然災(zāi)害，損失不可承受。今年東北黑木耳，和南方的夏季香菇遭受了不同程度的自然災(zāi)害，食用菌栽培設(shè)施化引起了廣泛的重視。
6、重大事故
因為重大事故導(dǎo)致食用菌工廠運行困難或者倒閉的企業(yè)每年都有出現(xiàn)，主要是火災(zāi)，食用菌工廠設(shè)備密集，而且大部分連續(xù)不間斷運行，加上一些工廠建設(shè)時沒有注意到消防的問題，在建筑材料上能省則省，留下了隱患。無論是否采用防火建筑材料，日常生產(chǎn)都要提高安全生產(chǎn)意識。
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