在微信里給菇行天下留言的問(wèn)題里，有近一半是咨詢關(guān)于食用菌栽培污染的問(wèn)題，這些朋友經(jīng)常是用語(yǔ)言描述一下污染的狀態(tài)，或者發(fā)一張污染菌袋的照片，很少有朋友能夠詳細(xì)的介紹各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的情況，在沒(méi)有任何信息的情況下，菇行天下實(shí)在沒(méi)有辦法給大家分析污染的原因。
在菇行天下和朋友的交流中，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)朋友出現(xiàn)染菌后不知道染菌的原因，是因?yàn)樗麄兺ǔ６际钦J(rèn)為自己的全部操作是正確的，他們常常會(huì)說(shuō)：我們以前一直是這么做的，以前污染率很正常。
以前一直這么做都很正常，正是這樣的思維導(dǎo)致不能正確判斷染菌原因，不能及時(shí)的解決染菌問(wèn)題。
實(shí)際上，食用菌污染，必有原因，那么，我們?nèi)绾卧谧疃痰臅r(shí)間找到染菌原因呢？
一、確定染菌時(shí)間
染菌時(shí)間：接種后立即感染；接種后三天以后感染；接種后一周感染；培養(yǎng)中期感染；培養(yǎng)后期感染；菌絲長(zhǎng)滿后感染。
二、確定染菌種類
染菌種類：細(xì)菌、霉菌（青霉、綠霉、毛霉、根霉、鏈孢霉等）
三、確定染菌部位
染菌部分：料面；菌袋（瓶）上部；菌袋（瓶）中部；菌袋（瓶）下部；菌袋（瓶）內(nèi)部
四、確定染菌規(guī)律
染菌規(guī)律：與菌種相關(guān)；與攪拌批次相關(guān)；與滅菌鍋相關(guān)；與接種機(jī)相關(guān)；與接種日相關(guān)；與培養(yǎng)位置相關(guān)
五、查記錄
查找出現(xiàn)染菌期間的生產(chǎn)記錄：是否有更換原材料；更換配方；更換菌種；調(diào)整滅菌時(shí)間、溫度；調(diào)整接種方式等。
由上我們可以看出想確定染菌原因，需要先確定很多的細(xì)節(jié)，并將能夠確定的細(xì)節(jié)結(jié)合在一起綜合的分析，作出結(jié)論，并不是看到現(xiàn)象就能確定的，具體確定方法見《細(xì)菌從何而來(lái)：某工廠三級(jí)種批量感染細(xì)菌原因分析》一文。
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