在微信里給菇行天下留言的問題里，有近一半是咨詢關(guān)于食用菌栽培污染的問題，這些朋友經(jīng)常是用語言描述一下污染的狀態(tài)，或者發(fā)一張污染菌袋的照片，很少有朋友能夠詳細的介紹各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的情況，在沒有任何信息的情況下，菇行天下實在沒有辦法給大家分析污染的原因。
在菇行天下和朋友的交流中，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)朋友出現(xiàn)染菌后不知道染菌的原因，是因為他們通常都是認為自己的全部操作是正確的，他們常常會說：我們以前一直是這么做的，以前污染率很正常。
以前一直這么做都很正常，正是這樣的思維導(dǎo)致不能正確判斷染菌原因，不能及時的解決染菌問題。
實際上，食用菌污染，必有原因，那么，我們?nèi)绾卧谧疃痰臅r間找到染菌原因呢？
一、確定染菌時間
染菌時間：接種后立即感染；接種后三天以后感染；接種后一周感染；培養(yǎng)中期感染；培養(yǎng)后期感染；菌絲長滿后感染。
二、確定染菌種類
染菌種類：細菌、霉菌（青霉、綠霉、毛霉、根霉、鏈孢霉等）
三、確定染菌部位
染菌部分：料面；菌袋（瓶）上部；菌袋（瓶）中部；菌袋（瓶）下部；菌袋（瓶）內(nèi)部
四、確定染菌規(guī)律
染菌規(guī)律：與菌種相關(guān)；與攪拌批次相關(guān)；與滅菌鍋相關(guān)；與接種機相關(guān)；與接種日相關(guān)；與培養(yǎng)位置相關(guān)
五、查記錄
查找出現(xiàn)染菌期間的生產(chǎn)記錄：是否有更換原材料；更換配方；更換菌種；調(diào)整滅菌時間、溫度；調(diào)整接種方式等。
由上我們可以看出想確定染菌原因，需要先確定很多的細節(jié)，并將能夠確定的細節(jié)結(jié)合在一起綜合的分析，作出結(jié)論，并不是看到現(xiàn)象就能確定的，具體確定方法見《細菌從何而來：某工廠三級種批量感染細菌原因分析》一文。
李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
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