我們常說(shuō)平菇是最容易栽培的食用菌品種，新手大多會(huì)選擇平菇開(kāi)始起步，但是栽培了一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有想象中的那么容易。主要是產(chǎn)量并沒(méi)有計(jì)劃的那么高，很多人認(rèn)為是出菇管理做的不好，菇行天下經(jīng)常會(huì)碰到有朋友這樣問(wèn)，事實(shí)上，平菇的產(chǎn)量和品種、配方、培養(yǎng)基含水量、栽培方式等所有環(huán)節(jié)都有關(guān)系，并不是哪一個(gè)環(huán)節(jié)決定的，但是在這些環(huán)節(jié)一定的情況下，取決于生產(chǎn)管理，最重要的就是發(fā)菌。
我們知道人工栽培食用菌分為兩個(gè)階段：菌絲生長(zhǎng)階段和子實(shí)體生長(zhǎng)階段。子實(shí)體生長(zhǎng)階段完全取決于菌絲生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)積累，我們?cè)谏a(chǎn)中就是最大化的滿足平菇菌絲的生物學(xué)特性，完成充分的營(yíng)養(yǎng)積累，在相同條件下，產(chǎn)量明顯提高。
1、合適的溫度
在發(fā)菌過(guò)程中控制好溫度，并不是菌絲生長(zhǎng)越快越好，菌袋之間的溫度控制在15-20℃，合適的溫度營(yíng)養(yǎng)積累的更多，溫度過(guò)高導(dǎo)致菌絲代謝過(guò)快，消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、恒溫培養(yǎng)
在整個(gè)發(fā)菌過(guò)程中維持一個(gè)溫度，避免溫度的波動(dòng)，特別是日溫差，平菇是變溫結(jié)實(shí)型食用菌，恒溫培養(yǎng)能夠有效的減少袋內(nèi)出菇。
3、避光
食用菌菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，我們?cè)谄焦桨l(fā)菌過(guò)程中創(chuàng)造完全黑暗的狀態(tài)，避免后期光線刺激提前袋內(nèi)出菇，菌絲生長(zhǎng)潔白強(qiáng)壯。
4、適當(dāng)通風(fēng)
平菇菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中需要吸收氧氣，排出二氧化碳，整個(gè)代謝過(guò)程離不開(kāi)氧氣，只有保證充足的氧氣才能充分的轉(zhuǎn)化積累營(yíng)養(yǎng)，因此在發(fā)菌過(guò)程中必須經(jīng)常通風(fēng)，有條件的可以測(cè)量發(fā)菌室的二氧化碳濃度。
5、層架發(fā)菌
大多數(shù)平菇栽培采用碼垛的的方式，這種方式溫度不容易控制，稍不注意就容易出現(xiàn)高溫的情況，甚至是“燒菌”，采用層架發(fā)菌能夠有效的控制發(fā)菌溫度，避免出現(xiàn)“燒菌”的情況。
這樣發(fā)菌，平菇的產(chǎn)量一定會(huì)提高，同樣適用于其他食用菌品種，需要注意的是這里指的是做好品種、配方、培養(yǎng)基含水量、栽培方式等環(huán)節(jié)的情況下，這樣發(fā)菌產(chǎn)量一定會(huì)明顯提高，切勿斷章取義。
李崇鑫（菇行天下）微信號(hào)：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。
菇行天下食用菌微信公眾號(hào)：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
