“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”，這句話經(jīng)常出現(xiàn)在一些食用菌書(shū)籍、雜志、資料的文章中，一些食用菌專家教授在論文、報(bào)告中也是經(jīng)常的提到，然而卻少有人分析這樣的說(shuō)完全正確嗎？
“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”，本意是指在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)該盡可能選擇當(dāng)?shù)刭Y源豐富的原材料，或者根據(jù)本地資源豐富的原材料選擇合適的食用菌品種。
說(shuō)“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”是正確的，比如：
在東北，林木資源比較豐富，發(fā)展黑木耳就是正確的。
在山東蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，發(fā)展以蘋(píng)果木屑為原材料的香菇生產(chǎn)是正確的。
說(shuō)“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”不完全正確，比如：
某地區(qū)準(zhǔn)備用玉米秸稈種植平菇、香菇、木耳，原因是本地區(qū)玉米秸稈資源豐富，這就是錯(cuò)誤的，種植平菇效益最好的原材料應(yīng)該是棉籽殼和玉米芯，種植香菇和木耳效益最好的原材料應(yīng)該是木屑。
某地區(qū)準(zhǔn)備用酒糟為主種植金針菇，原因是本地區(qū)有大量的酒糟資源，這就是錯(cuò)誤的，工廠化金針菇效益最好的原材料應(yīng)該是以玉米芯為主，酒糟可以作為少量添加。
顯然，這種為了使用某種原材料而使用的做法是錯(cuò)誤的，打著“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”的旗號(hào)，實(shí)際是以利用本地原材料為理由爭(zhēng)取政府項(xiàng)目，爭(zhēng)取政府補(bǔ)助。
飛速發(fā)展的物流業(yè)，為不“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”提供了可能，比如廣東可以用新疆的棉籽殼，江蘇也可以用東北的米糠，按照以前的觀點(diǎn)這都不是“因地制宜”，然后這種長(zhǎng)距離的原材料運(yùn)輸和使用，保證了配方的最大化合理性，為產(chǎn)量和質(zhì)量的提升提供了保證。
相關(guān)案例：
2016年，棉籽殼價(jià)格飛漲，某瓶栽金針菇工廠為了降低棉籽殼上漲帶來(lái)的原材料成本上升，用本地其他原材料代替了棉籽殼，導(dǎo)致培養(yǎng)基的體積、透氣性等發(fā)生了變化，最后產(chǎn)量明顯下降，在黃金的冬季生產(chǎn)中竟然沒(méi)有盈利，可謂因小失大。
現(xiàn)在，任何的食用菌品種競(jìng)爭(zhēng)都是比較激烈，“因地制宜選擇食用菌生產(chǎn)原材料”應(yīng)該是在不影響產(chǎn)量，不影響效益的前提進(jìn)行，這樣一個(gè)品種才能在一個(gè)地區(qū)發(fā)展起來(lái)。
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