平菇出菇期生理性病害與防治（大全）

生理性病害：也叫非侵染性病害，是指非侵染性病原的作用引起的食用菌不能正常新陳代謝而發(fā)生的病害，叫做食用菌生理性病害。通常是由于食用菌生長環(huán)境不合適而引起的，如：溫度、光照、通風(fēng)、濕度這四大要素及其互相作用而引起的，栽培措施不當(dāng)也能夠引起生理性病害，如：培養(yǎng)基水分過高或過低，酸堿度pH值過大或過小，菇房空氣濕度過高或過低，菇房光線過強(qiáng)或過弱，通風(fēng)不良引起的二氧化碳過高，錯誤使用化學(xué)藥品等。

平菇生理性病害不需要用藥物進(jìn)行治療，也不會傳染擴(kuò)散，只要有針對性的改善菇房環(huán)境，較輕的生理性病害會逐漸恢復(fù)正常，畸形、變色是最常見的平菇生理性病害的癥狀。

菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）將平菇出菇期生理性病害進(jìn)行了整理分析，主要有十二種，每一種都有相應(yīng)的癥狀、發(fā)病原因和預(yù)防措施，大部分病害沒有相應(yīng)圖片，大家根據(jù)描述也很容易識別。

一、平菇高腳病

平菇高腳病也叫高腿狀平菇、高腳菇、喇叭菇、長柄菇。

平菇高腳病癥狀：平菇原基形成以后，子實(shí)體形態(tài)分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實(shí)體商品價值很低，甚至無法銷售。

平菇高腳病發(fā)病原因：平菇原基形成期并不需要太多的氧氣，但是當(dāng)原基形成期向珊瑚期轉(zhuǎn)化后，如果菇房通風(fēng)量不足，缺氧嚴(yán)重，就會影響菌蓋的正常發(fā)育，形成長柄狀，菇房光線較弱會加重平菇高腳病的程度。平菇高腳病多發(fā)生在冬季北方，為了防止因通風(fēng)導(dǎo)致溫度過低，菇房通風(fēng)量減少，二氧化碳濃度積累過高。

平菇高腳病預(yù)防措施：在原基大量形成，開始分化后，應(yīng)該加大菇房通風(fēng)量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。

二、平菇菜花病

平菇菜花病也叫花球狀平菇、菜花菇等。

平菇菜花病癥狀：平菇長出原基后，一直處于桑葚期的狀態(tài)，菇柄分叉較多，早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續(xù)分化成子實(shí)體形態(tài)，逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形。原基仍舊不斷生長，呈現(xiàn)為球形或者半球形，看起來就像菜花一樣，所以叫做平菇菜花病。

平菇菜花病還有一個特點(diǎn)：在將出現(xiàn)菜花病的菌袋清理干凈后，再次長出的平菇形態(tài)上多數(shù)表現(xiàn)也不正常。

平菇菜花病發(fā)病原因：

1、拌料時，培養(yǎng)料中添加了烈性或者對平菇敏感的農(nóng)藥。

2、在菌絲培養(yǎng)期間，菇房或者菌袋上噴灑了對平菇敏感的甲醛、敵敵畏等殺蟲農(nóng)藥。

3、在出菇期間，菇房噴灑了較高濃度的農(nóng)藥。

4、平菇出菇時二氧化碳濃度超過一定范圍，或者空氣相對濕度接近飽和，也會出現(xiàn)類似情況，但是癥狀和前三種有所不同，一定條件改善很容易恢復(fù)正常。

5、菇棚取暖產(chǎn)生過量的二氧化硫等有害氣體，也會出現(xiàn)平菇菜花菇。

平菇菜花病預(yù)防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現(xiàn)，沒有徹底解救措施，合理使用農(nóng)藥，保持菇房通風(fēng)，空氣清新，是預(yù)防平菇菜花病的主要辦法。

三、平菇瘤蓋菇

平菇瘤蓋菇癥狀：平菇在子實(shí)體生長過程中，菌蓋表面出現(xiàn)顆粒狀或者瘤狀的凸起組織，叫做平菇瘤蓋菇。發(fā)病嚴(yán)重時，菌蓋分化困難，不能形成正常的菌蓋，甚至出現(xiàn)菌蓋僵縮，組織硬化，生長出現(xiàn)停滯。一般黑色品種容易出現(xiàn)平菇瘤蓋菇。

平菇瘤蓋菇發(fā)病原因：平菇子實(shí)體分化時溫度很低，而且持續(xù)長時間低溫，致使平菇菌蓋表面細(xì)胞失去生長能力。

平菇瘤蓋菇預(yù)防措施：任何一個品種的平菇都有所能承受的溫度底線，要提前做好菇房的保溫和增溫措施，控制菇房溫度不低于平菇所能承受的底線溫度。在白天溫度高時和夜間溫度形成一定的溫差，促使原基分化、發(fā)育和生長。

四、平菇珊瑚病

平菇珊瑚病也叫珊瑚菇。

平菇珊瑚病癥狀：平菇子實(shí)體分化異常，菇柄細(xì)小、松散，多分支，整個菇從看上去就是一堆細(xì)長的菇柄，菇柄不能分化出菌蓋而繼續(xù)生長，甚至菌菇柄繼續(xù)分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚從一樣，所以叫珊瑚菇。

平菇珊瑚病發(fā)病原因：造成平菇珊瑚病的原因有兩點(diǎn)，一是二氧化碳濃度過高，氧氣嚴(yán)重不足，二是碳氮比不符合平菇營養(yǎng)需求，碳源過多，氮源不足。

平菇珊瑚病預(yù)防措施：

1、在平菇子實(shí)體開始分化后，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，保證菇房空氣清新，氧氣充足。

2、在設(shè)計平菇配方時，注意調(diào)節(jié)碳氮比，增加含氮源原材料的用量。

五、平菇萎縮病

平菇萎縮病也叫萎縮菇

平菇萎縮病癥狀：平菇早期生長正常，當(dāng)菇體繼續(xù)長大時出現(xiàn)發(fā)黃、腫大或者萎縮變干的癥狀，最后生長停滯，腐爛變軟，失去商品性狀無法銷售。整個平菇子實(shí)體生長無力，菌蓋還沒有長大就開始呈現(xiàn)開傘趨勢向上翻卷，菇體顏色呈黃白色或者淡黃褐色，平菇子實(shí)體逐漸萎縮干枯。

平菇萎縮病發(fā)病原因：

1、水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。

2、干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風(fēng)過強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。

3、少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化。

平菇萎縮病預(yù)防措施：

1、控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水。

2、不讓風(fēng)直接吹在菇體上。

3、合理配比培養(yǎng)料成分。

4、培養(yǎng)料缺水或因空氣溫度過低所致。應(yīng)及時給培養(yǎng)料補(bǔ)水。

5、選用優(yōu)良品種。

六、平菇黑邊病

平菇黑邊病癥狀：平菇子實(shí)體形態(tài)接近正常平菇形態(tài)，一般個體較小，在菌蓋表面邊緣呈一圈黑色，影響產(chǎn)量。

平菇黑邊病發(fā)病原因：因遺傳而引起的畸形菇。

平菇黑邊病預(yù)防措施：堅持兩個原則，一是在正規(guī)供種機(jī)構(gòu)引種，二是無論品種從何處引進(jìn)，都必須需進(jìn)行出菇試驗后才能大面積栽培。

七、醬紅色平菇

醬紅色平菇癥狀：平菇子實(shí)體表現(xiàn)為醬紅色，一般灰黑色品種容易出現(xiàn)，多發(fā)生在冬季平菇栽培中。

醬紅色平菇發(fā)病原因：

1、菇房內(nèi)外溫度差過大。

2、冬季菇棚為了升高溫度，白天會撤掉部分保溫被，太陽直接穿透棚膜照射到菇體上，光線越強(qiáng)，菇體會表現(xiàn)得越紅。

醬紅色平菇預(yù)防措施：醬紅色平菇是平菇子實(shí)體遇到環(huán)境不適時出現(xiàn)的正常生理情況，當(dāng)外界氣溫逐漸上升，或者采取措施減少菇房與外界的溫差，平菇子實(shí)體的顏色逐漸會恢復(fù)正常。

八、藍(lán)色平菇

藍(lán)色平菇癥狀：平菇子實(shí)體開始生長后，在菌蓋的邊緣出現(xiàn)一圈藍(lán)色，表現(xiàn)嚴(yán)重的時候，整個平菇子實(shí)體都呈現(xiàn)藍(lán)色，到最后可以采收的時候也不會變淺。

藍(lán)色平菇發(fā)病原因：藍(lán)色平菇是因為平菇一氧化碳中毒引起的，多為冬季菇房采取木材、燒煤等取暖方式不當(dāng)造成的。

藍(lán)色平菇預(yù)防措施：菇房冬季取暖盡量采用暖氣片、電熱絲、太陽光等，如果一定要采取木材、燒煤等進(jìn)行取暖，一定要設(shè)計好煙道，將燃燒的氣體排到菇房外面。

九、花邊平菇

花邊平菇癥狀：平菇子實(shí)體長大后，平菇菌蓋的邊緣不整齊，看上去就像一圈波浪一樣。

花邊平菇發(fā)病原因：

1、菇房內(nèi)外溫差過大、過小都有可能出現(xiàn)花邊平菇。

2、平菇子實(shí)體受到惡劣環(huán)境的刺激，如霧霾等。

3、平菇子實(shí)體生長期受到短時低溫刺激。

花邊平菇預(yù)防措施：合理控制菇房溫度，盡量避免各種不良條件刺激對正在生長中的子實(shí)體產(chǎn)生影響。

十、貝殼狀平菇

貝殼狀平菇癥狀：平菇菌柄呈短粗狀，菌蓋形態(tài)生長不充分，看上去就像是貝殼一樣，所以叫做貝殼狀平菇。

貝殼狀平菇發(fā)病原因：貝殼狀平菇發(fā)病機(jī)理尚不完全清楚，但是多發(fā)生在菇房溫度較低的冬季，菇房封閉較嚴(yán)，二氧化碳較高和氧氣不足可能是貝殼狀平菇的發(fā)病原因 。

貝殼狀平菇的預(yù)防措施：提高菇房溫度，經(jīng)常通風(fēng)，排除二氧化碳，保證氧氣供應(yīng)。

十一、頭潮菇菇體長不大

頭潮菇菇體長不大癥狀：在出第一潮菇的時候，平菇子實(shí)體在沒有長大的情況下就成熟了，開傘或者邊緣卷起。

頭潮菇菇體長不大發(fā)病原因：平菇菌袋沒有發(fā)滿是頭潮菇菇體長不大的主要原因，或者菌絲剛剛長滿，菌絲積累的營養(yǎng)不夠，不能向大量形成的子實(shí)體供應(yīng)足夠的營養(yǎng)和水分。平菇雖然是不需要長時間后熟的品種，但是也要在菌絲全部發(fā)滿3-5天后轉(zhuǎn)入出菇管理，因為食用菌子實(shí)體只能從已經(jīng)生長的菌絲體內(nèi)吸收營養(yǎng)和水分，而不能直接從培養(yǎng)基里吸收營養(yǎng)和水分。

頭潮菇菇體長不大預(yù)防措施：在第二潮菇時，就不會出現(xiàn)頭潮菇菇體長不大的情況了，盡量在菌絲發(fā)滿菌袋后轉(zhuǎn)入出菇管理階段。

十二、深色平菇品種顏色不正常和畸形

癥狀：發(fā)生在冬季，不表現(xiàn)深色品種的正常顏色，色澤很淺，接近淡白色，分化也不正常。

發(fā)病原因：冬季菇房長時間處于-2℃到8℃之間，深色品種對于低溫的耐受力沒有淺色品種強(qiáng)，就會出現(xiàn)深色平菇品種顏色不正常和畸形。

預(yù)防措施：冬季做好菇房的增溫措施，在保證通風(fēng)的情況下，白天將菇房溫度升高到15℃左右。夜間菇房最低溫度不要低于0℃。

菇行天下提醒大家，雖然平菇生理性病害的種類很多，但是主要都出在出菇管理上面，只要我們掌握平菇出菇期的生物學(xué)特性，給平菇子實(shí)體一個合適的生長環(huán)境，就能從根本上避免平菇生理性病害的發(fā)生。

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