在以前關(guān)于污染的文章中，大都是針對熟料栽培的，關(guān)于發(fā)酵料技術(shù)和發(fā)酵料污染的文章很少。
最近在直播（抖音搜索：菇行天下）時，發(fā)現(xiàn)還是有一些朋友在做發(fā)酵料，也會出現(xiàn)污染，下面就來分析一下導(dǎo)致平菇發(fā)酵料栽培污染的原因都有哪些。
圖文無關(guān)
1、發(fā)酵溫度和時間不夠
在平菇發(fā)酵料工藝中的發(fā)酵過程，就相當(dāng)于熟料的滅菌過程，因為發(fā)酵溫度沒有達(dá)到60℃以上，或者達(dá)到60℃以上的時間不足，培養(yǎng)基中會殘留很多的霉菌和蟲卵，進(jìn)而后期容易污染。
注意：因為發(fā)酵料本身就是粗放的栽培方式，所以發(fā)酵時間要根據(jù)實際發(fā)酵溫度確定，也和原材料有關(guān)系。
2、含水量過高
發(fā)酵結(jié)束以后，接種前培養(yǎng)基含水量過高，接種以后過高的含水量容易導(dǎo)致出現(xiàn)細(xì)菌污染，也不利于菌絲的生長。
發(fā)酵結(jié)束后的含水量不易過高，建議含水量在63-65%。
3、pH不合適
發(fā)酵結(jié)束以后的酸堿度過高或者過低都不利于發(fā)菌，不利于菌絲生長，就容易滋生雜菌。
相比熟料栽培，平菇發(fā)酵料栽培的酸堿度可以適當(dāng)偏高一點，接種前建議的pH值是6.5-7.5。
4、接種量小
接種量過小，平菇菌絲不能迅速的控制料面和發(fā)菌，增加污染的幾率。
保證一定的接種量，是發(fā)酵料這種栽培方式所決定的。
5、菌種質(zhì)量不好
平菇栽培種本身帶有雜菌，或者栽培種發(fā)菌不好，活性差，或者長期存放的栽培種，或者受到高溫的栽培種等，都容易導(dǎo)致污染。
栽培種的質(zhì)量對于熟料栽培很重要，對于平菇的發(fā)酵料栽培就更加重要。
6、培養(yǎng)溫度過高
對于培養(yǎng)基不是完全滅菌的栽培方式，在發(fā)菌時一旦出現(xiàn)高溫，培養(yǎng)基中的雜菌就會快速活躍繁殖起來，甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)熱（燒包）的現(xiàn)象，導(dǎo)致污染。
溫度過高還會對平菇菌種的萌發(fā)產(chǎn)生不良影響，建議平菇發(fā)酵料在接種以后的溫度（菌包間溫度）不要超過22℃。
7、培養(yǎng)溫度過低
很多人知道發(fā)酵料溫度過高會導(dǎo)致污染，卻不知道如果溫度過低也會導(dǎo)致污染，因為溫度低至對平菇菌絲萌發(fā)和生長產(chǎn)生影響了，勢必增加污染。
平菇發(fā)酵料接種以后，培養(yǎng)溫度建議控制在15-22℃之前，也一樣指的是菌包間的溫度。
8、營養(yǎng)料過多
營養(yǎng)料過多容易導(dǎo)致發(fā)酵料的污染，特別是在上面7點存在的情況下，就更容易導(dǎo)致污染，以及污染程度的增加。
對于發(fā)酵料來說，成功的發(fā)酵和發(fā)菌，比提高產(chǎn)量更加重要。
最后強(qiáng)調(diào)一下，發(fā)酵料是在缺乏設(shè)備條件下采用的一種平菇栽培工藝，如果具備條件建議采用熟料栽培方式。
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