袋栽杏鮑菇改液體菌種失敗原因分析

現(xiàn)在大家都知道袋栽杏鮑菇遲早全部要改為液體菌種的，但是大多數(shù)杏鮑菇工廠都在觀望，在猶豫，是因?yàn)橛幸恍┞氏炔捎靡后w菌種的杏鮑菇工廠失敗了，或者沒有達(dá)到以前固體的產(chǎn)量，大多數(shù)老板和技術(shù)員將失敗歸咎于液體菌種本身，實(shí)際上，固體菌種和液體菌種只是菌種方式改變而已，單從這一點(diǎn)液體菌種是完全可以用的，失敗的原因不在于此，而在于沒有注意到菌種方式改變隨之帶來的變化，形成液體菌種模式下的技術(shù)工藝，菇行天下（微信號(hào)：3140797309）認(rèn)為袋栽杏鮑菇改液體菌種失敗主要是以下八點(diǎn)沒有做好。

1、技術(shù)力量：

袋栽杏鮑菇工廠大多技術(shù)力量薄弱，菌種技術(shù)員很少有科班出身的，很多是當(dāng)?shù)氐墓と烁鴰煾祵W(xué)會(huì)的，做固體菌種尚能維持，改成液體菌種就力不從心了。不只是液體菌種，生產(chǎn)上所有環(huán)節(jié)都要依賴于技術(shù)人員，所以袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種必須加強(qiáng)技術(shù)力量，沒有技術(shù)做不了液體菌種杏鮑菇。

2、原料處理：

袋栽杏鮑菇培養(yǎng)基原材料中的木屑要經(jīng)過堆制，堆制過程除了自然揮發(fā)之外，就是微生物發(fā)酵的過程，微生物發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生很多的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物對(duì)固體菌種的影響很小，但是對(duì)于液體菌種初期萌發(fā)有一定的抑制作用，應(yīng)該防止木屑過度發(fā)酵，以自然揮發(fā)有害物質(zhì)為主，其他如玉米芯這類需要預(yù)濕的原材料，要當(dāng)天預(yù)濕，當(dāng)天使用，避免酸化，所以袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種要改變以前的原料處理工藝，新技術(shù)，需要新的工藝。

3、及時(shí)滅菌：

很多袋栽杏鮑菇工廠用的是10000袋的滅菌鍋，加上裝袋機(jī)數(shù)量和速度的影響，裝滿一鍋的時(shí)間會(huì)很長，特別是夏天，裝好的菌袋很快出現(xiàn)培養(yǎng)基發(fā)酵酸化的情況，同上面原理一樣引起液體菌種早期萌發(fā)受到抑制，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種要提高裝袋速度，減少裝袋后等待滅菌的時(shí)間，做到及時(shí)滅菌。

4、滅菌溫度和時(shí)間：

袋栽杏鮑菇一般滅菌時(shí)間都很長，很多是3小時(shí)以上，而且滅菌溫度高達(dá)126℃，這直接導(dǎo)致培養(yǎng)基滅菌過度，引起接種后液體菌種萌發(fā)速度慢，菌絲長勢(shì)弱。滅菌效果并不是只和溫度和時(shí)間有關(guān)系，原材料顆粒的大小、預(yù)濕效果，培養(yǎng)基含水量等都有關(guān)系，而不能一味地靠提高溫度，加長時(shí)間解決問題，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種要用合適的溫度和時(shí)間滅菌，避免過度滅菌。

5、配方：

相信很多袋栽杏鮑菇工廠對(duì)液體菌種感興趣是想提高發(fā)菌速度，實(shí)際上，不是改成液體菌種就一定發(fā)菌快，液體菌種的優(yōu)勢(shì)是早期萌發(fā)快，并具有流動(dòng)性和滲透性，如果只是早期萌發(fā)快，縮短發(fā)菌的時(shí)間非常有限，在萌發(fā)后就和固體菌種的速度一樣了。我們應(yīng)該調(diào)整培養(yǎng)的滲透性和孔型保持，讓液體菌種滲透到培養(yǎng)基內(nèi)部，流到中孔底部，這樣才能形成立體發(fā)菌，才能達(dá)到縮短發(fā)菌時(shí)間的目的，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種要調(diào)整配方，適應(yīng)液體菌種工藝。

6、接種方式：

瓶栽食用菌液體菌種接種機(jī)和接種方式已經(jīng)十分成熟，相比較袋栽杏鮑菇采用液體菌種的接種方式多樣，也沒有比較成熟的設(shè)備，基本是工廠自己制作的簡易接種槍，更不能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)接種，接種的不穩(wěn)定直接導(dǎo)致發(fā)菌的差異性，這就是引起液體菌種接種的杏鮑菇反而不整齊的主要原因，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種要盡量做到接種量一致，接種效果一致。

7、發(fā)菌管理：

培養(yǎng)室管理的三大要素：溫度、濕度、二氧化碳，這對(duì)于瓶栽工廠都能夠重視起來，對(duì)于袋栽杏鮑菇一直沒有得到足夠的重視，液體菌種接種的杏鮑菇菌包發(fā)熱量更大，更集中，產(chǎn)生的二氧化碳也更多，需要大量的換風(fēng)，而換風(fēng)又增加制冷的負(fù)擔(dān)，溫度又容易失控，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種對(duì)培養(yǎng)室管理要求更高，對(duì)衛(wèi)生環(huán)境和制冷、通風(fēng)設(shè)備要求更高，再也不能像以前固體那樣管理了。

8、液體菌種：

并不是培養(yǎng)出液體菌種就是合格的，菌球大小、形態(tài)、菌絲濃度、活性等都要符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要保證液體菌種沒有一點(diǎn)細(xì)菌，這是袋栽杏鮑菇改液體菌種的前提，這就需要有專業(yè)的液體菌種技術(shù)員，袋栽杏鮑菇工廠改液體菌種必須先掌握液體菌種技術(shù)，這是前提。

食用菌生產(chǎn)是復(fù)雜的，不同品種、不同栽培方式、不同季節(jié)、不同地區(qū)等都存在技術(shù)和管理的差異性，我們要在掌握原則的基礎(chǔ)上，靈活運(yùn)用，以上八點(diǎn)對(duì)袋栽杏鮑菇液體菌種工藝十分重要，希望對(duì)朋友們有所幫助。

李崇鑫（菇行天下）微信號(hào)：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。

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