眾所周知，13年開始至今，以金針菇、杏鮑菇的主的食用菌瓶栽工廠競爭日益激烈，2014年3-10月是有史以來價格低于成本價最長的一段時間。包括雪榕、如意情、星河等大型企業(yè)都處于虧損運(yùn)行狀態(tài)，嚴(yán)峻的行業(yè)形勢致使雪榕等公司計劃上市的日程表再度遙遙無期，幾乎所有工廠都采取了限產(chǎn)措施，一部分日產(chǎn)量10噸以下的工廠不得不停產(chǎn)，等待行情恢復(fù)。
無疑，產(chǎn)能過剩是造成金針菇，杏鮑菇行業(yè)整體虧損局面的原因，那么，是什么導(dǎo)致如此嚴(yán)重的產(chǎn)能過剩呢？
1、政府相關(guān)部門對此負(fù)有政策引導(dǎo)責(zé)任
食用菌產(chǎn)業(yè)化、生物技術(shù)、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)工廠這些概念讓瓶栽食用菌工廠具有高科技農(nóng)業(yè)企業(yè)的概念，地方政府、各級農(nóng)林主管部門都對食用菌工廠有很大的扶持力度，包括土地、資金、政策等，幾乎每個大型食用菌生產(chǎn)線都是當(dāng)?shù)卣?、農(nóng)林部門給上級或者來賓參觀的主要項目，很明顯，食用菌工廠被這些人當(dāng)成了政績工程。
政府和行業(yè)主管部門對食用菌行業(yè)缺乏了解，或者從意識里根本不想關(guān)心現(xiàn)在中國的金針菇產(chǎn)能究竟有多大！反而作為新興，高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)給予極大力度的扶持，一個又一個食用菌項目就是這樣上馬了，當(dāng)企業(yè)沒有政績工程的價值后，相關(guān)的資金扶持也就沒有了，在激烈的競爭下，部分企業(yè)破產(chǎn)在所難免。
2、金針菇瓶栽技術(shù)高度成熟是產(chǎn)能擴(kuò)大的前提
在瓶栽食用菌中，金針菇的技術(shù)是最為成熟的，所以新的食用菌工廠都會選擇金針菇作為首先考慮的栽培品種，就國內(nèi)目前的金針菇單產(chǎn)情況看，1100ml的單產(chǎn)最高的工廠在380g/瓶，技術(shù)一般的工廠也在300g/瓶左右，如此高的單產(chǎn)，整體金針菇產(chǎn)量比前幾年大幅提高。另外，日本的千曲化成和起源生物在國內(nèi)推廣優(yōu)良的金針菇菌種和技術(shù)，也是金針菇產(chǎn)量增加的一個原因。
3、韓國瓶栽食用菌設(shè)備價格下降，設(shè)備門檻降低
瓶栽食用菌生產(chǎn)設(shè)備主要以韓國為主，韓國食用菌設(shè)備市場基本飽和，幾乎沒有新建的食用菌工廠，因此韓國食用菌設(shè)備廠家在2004年開始加大了在中國的銷售推廣力度。菇行天下2013年去韓國參觀DMS公司，車間里幾十臺搔菌機(jī)排成一列，DMS公司老板介紹說這些搔菌機(jī)都是給中國制作的，有一臺搔菌機(jī)就代表有一條日產(chǎn)至少10噸金針菇的生產(chǎn)線。幾乎所有的韓國食用菌工廠在中國都有銷售代理，有幾家在上海等地以獨資或合資的形勢建立工廠，在中國本土生產(chǎn)食用菌設(shè)備，設(shè)備采購成本大幅下降。
在2007年，在韓國進(jìn)口一條日產(chǎn)10噸金針菇的生產(chǎn)線，需要至少500萬元，現(xiàn)在從上海的工廠采購只要200多萬，而且設(shè)備效率和性能都比以前有很大提高，購買一條食用菌瓶栽生產(chǎn)線折設(shè)備已經(jīng)不像前幾年那樣遙不可及，食用菌瓶栽設(shè)備價格的下降為食用菌工廠的大量建設(shè)提供基礎(chǔ)。
2015年，是食用菌工廠化企業(yè)關(guān)鍵的一年，大企業(yè)因資金壓力或許倒掉，小企業(yè)因轉(zhuǎn)向生產(chǎn)其他品種或許能活下來，2015年，也是食用菌技術(shù)經(jīng)理們壓力最大的一年，企業(yè)的壓力很大一部分加在了技術(shù)經(jīng)理們的擔(dān)子上，菇行天下也在所難免，我會一日既往的努力，帶領(lǐng)我的團(tuán)隊，迎接挑戰(zhàn)。
菇行天下 QQ：3140797309?? 菇行天下博客，關(guān)注食用菌栽培技術(shù)和食用菌從業(yè)者的自媒體。
