今天是第九屆漳州蘑菇街節(jié)開(kāi)幕的日子，菇行天下這次沒(méi)有去漳州，也沒(méi)有參加過(guò)以往的蘑菇節(jié)，但菇行天下從最近食用菌賊船公眾號(hào)的密集宣傳和今天朋友們?cè)谖⑿排笥讶Πl(fā)的照片看，今年的漳州蘑菇節(jié)似乎真的像組委會(huì)所說(shuō)，小小的蘑菇要開(kāi)啟世界模式了。
蘑菇節(jié)顯然和其他的食用菌展會(huì)有所不同，除了是設(shè)備廠家的必爭(zhēng)之地外，也是食用菌行業(yè)難得的交流盛會(huì)，交流的成分比其他展會(huì)要多很多。食用菌的大咖們熱火朝天的匯聚在漳州，在朋友圈里曬著盛會(huì)的照片，讓菇行天下感覺(jué)到人們已經(jīng)似乎已經(jīng)忘記了13年和14年食用菌工廠化惡性競(jìng)爭(zhēng)的慘狀和損失了，是因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，還是2015年全年行情相對(duì)平穩(wěn)，大咖們?cè)缫褣陚€(gè)盆滿缽滿了。
然而，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是無(wú)情的，供求關(guān)系的變化隨時(shí)引起價(jià)格的變化，痛定思痛，我們不應(yīng)該忘記14年我們?cè)?jīng)連續(xù)幾個(gè)月金針菇的出廠價(jià)只有1元多，也不應(yīng)該忘記杏鮑菇工廠互相壓價(jià)拼得你死我活。
2015年，春節(jié)后以金針菇、杏鮑菇為首的食用菌工廠化品種在春節(jié)行情的基礎(chǔ)上一直穩(wěn)步調(diào)整，逐漸升高，金針菇出廠價(jià)雖然沒(méi)有大幅的提高，但是一直在比價(jià)穩(wěn)定的區(qū)間波動(dòng)，在大部分金針菇小企業(yè)在前兩年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰后，具有與規(guī)模的金針菇工廠化企業(yè)在15年收獲頗豐。杏鮑菇雖然在春節(jié)后一直處于上升勢(shì)頭，在中秋節(jié)和十一前后達(dá)到今年行情的高點(diǎn)，之后短時(shí)會(huì)有低于成本價(jià)的情況出現(xiàn)，但總體處于盈利狀態(tài)。其他蟹味菇、白玉菇、瓶栽杏鮑菇、白靈菇等瓶栽品種行情也相比14年好轉(zhuǎn)很多。
香菇行情正如菇行天下去年所預(yù)計(jì)的一樣，在生產(chǎn)量增加的情況下，無(wú)論是產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格還是外貿(mào)出口價(jià)格都有較大幅度的下降，目前還沒(méi)有跌倒利潤(rùn)點(diǎn)一下，稍具規(guī)?；蛘吖芾淼轿坏钠髽I(yè)仍有一定的盈利空間。
雙孢菇今年的價(jià)格一直維持在較高的水平，在市場(chǎng)零售的價(jià)格在7、8元一斤以上，這樣的價(jià)格對(duì)于不習(xí)慣消費(fèi)雙孢菇地區(qū)的人們?nèi)耘f沒(méi)有吸引力，使得雙孢菇面臨產(chǎn)量上升后的市場(chǎng)需求壓力，很顯然，在雙孢菇設(shè)備國(guó)產(chǎn)化帶來(lái)的雙孢菇建廠熱潮之后，雙孢菇的市場(chǎng)價(jià)格下降已成必然，下降趨勢(shì)取決于雙孢菇產(chǎn)能釋放的集中情況。
說(shuō)起中國(guó)食用菌行業(yè)的走向，不得不說(shuō)一下今年是中國(guó)食用菌行業(yè)的資本年，眾興菌業(yè)和雪榕生物的國(guó)內(nèi)上市，中國(guó)綠寶的港股上市，及以華綠為首的眾多食用菌企業(yè)掛牌新三板，這些給眾多的食用菌的老板們著實(shí)上了一堂生動(dòng)的資本普及課。同時(shí)，誘人的資本市場(chǎng)必定，也已經(jīng)開(kāi)始了新一輪的社會(huì)資本投資食用菌行業(yè)的熱潮。
按菇行天下的預(yù)計(jì)，新的資本將再度沖擊金針菇、杏鮑菇這兩個(gè)市場(chǎng)需求最大的品種，之后就是香菇和雙孢菇，蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、白靈菇這類技術(shù)復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)的品種顯然對(duì)新的資本沒(méi)有吸引力，除了新的資本進(jìn)入，老廠的改擴(kuò)建、異地建新廠等也將導(dǎo)致16年的行情難以估計(jì)，令人擔(dān)憂。
再說(shuō)一下香菇，15年香菇的行情被菇行天下猜中，但是今年香菇工廠化的進(jìn)程并沒(méi)有菇行天下預(yù)計(jì)的快，原因是人們對(duì)香菇工廠化還處于觀望狀態(tài)。今年，香菇集中生產(chǎn)菌棒的產(chǎn)能的確增加了不少，但這并不是菇行天下說(shuō)的香菇工廠化，按照這樣的趨勢(shì)發(fā)展，在今后兩三年，香菇將仍以集中制作菌棒，分散出菇的方式為主，分散出菇意味著出菇香菇栽培還是受自然季節(jié)的影響，價(jià)格雖然將會(huì)有所下降，但不會(huì)形成完全工廠化的沖擊，仍將維持一定的利潤(rùn)，盡管可能利潤(rùn)很低。
最近菇行天下有點(diǎn)忙，很少寫比較長(zhǎng)的文章了，今天在漳州蘑菇節(jié)開(kāi)幕的日子寫了這樣一篇文章，意不在給食用菌行業(yè)大咖們的熱情上澆冷水，而在于，我們?cè)谑秤镁袠I(yè)繁榮之時(shí)更應(yīng)該冷靜的思考，中國(guó)食用菌行業(yè)未來(lái)改如何良性發(fā)展，避免重蹈覆轍。
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