金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇等品種已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，現(xiàn)在香菇制棒已經(jīng)部分實(shí)現(xiàn)了工廠化，很多人在競(jìng)爭(zhēng)的迫使下開(kāi)始尋找新的工廠化品種，平菇就是其中一個(gè)，平菇是否有必要進(jìn)行工廠化栽培，存在很大的爭(zhēng)議，菇行天下認(rèn)為平菇有必要工廠化，以下是菇行天下的觀點(diǎn)：
1、均衡產(chǎn)量，避免爛市
傳統(tǒng)平菇栽培都是習(xí)慣在一年中合適的時(shí)間集中生產(chǎn)，一般春天、秋天各一次，在短時(shí)間內(nèi)做出半年的生產(chǎn)量，這樣相對(duì)集中的接種，必然導(dǎo)致集中出菇，集中出菇必然導(dǎo)致價(jià)格下降，爛市在所難免。
平菇工廠化能夠?qū)崿F(xiàn)周年均衡生產(chǎn)，每天只生產(chǎn)自己銷(xiāo)售能力范圍內(nèi)的產(chǎn)量，這樣市場(chǎng)穩(wěn)定，價(jià)格低的時(shí)候有貨，價(jià)格高的時(shí)候也有貨，年平均下來(lái)，產(chǎn)量穩(wěn)定，利潤(rùn)也會(huì)穩(wěn)定。
2、縮短生產(chǎn)周期
平菇傳統(tǒng)方式采用22cm或者25cm的大袋進(jìn)行栽培，發(fā)菌速度慢，出菇時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年，甚至是一年，才能達(dá)到100-150%的轉(zhuǎn)化率，單位面積的利用率低，一個(gè)栽培戶一年只能栽培一茬或者兩茬。
平菇工廠化采用小袋的方式進(jìn)行栽培，發(fā)菌速度快，出菇也快，產(chǎn)量集中在前兩潮，產(chǎn)量達(dá)到120%左右即可結(jié)束，菇房或者溫室的利用率大大提高，單位面積的產(chǎn)出增加，利潤(rùn)增加。
3、提高產(chǎn)量和品質(zhì)
傳統(tǒng)方式平菇栽培完全利用自然季節(jié)，少部分冬季還可以加熱升溫，但是夏季則沒(méi)有任何的制冷降溫措施，出菇溫度不合適對(duì)平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大，特別是夏季高溫期的平菇，產(chǎn)量和質(zhì)量不能滿足市場(chǎng)的需要，價(jià)格很高。
平菇工廠化栽培出菇時(shí)完全利用或者部分利用制冷機(jī)組等環(huán)境控制設(shè)備，一年四季都可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品，產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)增加。
4、生產(chǎn)穩(wěn)定
平菇傳統(tǒng)方式栽培工藝落后，大多使用簡(jiǎn)易滅菌鍋，人工或簡(jiǎn)易機(jī)械拌料，粗放式接種，落后的工藝導(dǎo)致大多菇農(nóng)的污染率都很高，處于憑運(yùn)氣的狀態(tài)，做得好就能掙錢(qián)，做不好污染率過(guò)高，后期在努力也要賠錢(qián)了。
平菇工廠化栽培采用液體菌種、攪拌機(jī)拌料、高壓滅菌、接種室接種等工廠化生產(chǎn)方式，生產(chǎn)穩(wěn)定，能夠有效的控制污染率，發(fā)菌室采用制冷機(jī)組等環(huán)境控制設(shè)備，能夠保障生產(chǎn)的穩(wěn)定運(yùn)行。
5、減少藥物使用
傳統(tǒng)方式平菇栽培在拌料、接種、培養(yǎng)和出菇的環(huán)節(jié)中不可避免的會(huì)使用一定的藥物，在一定程度上降低了平菇的品質(zhì)和食品安全性，這和消費(fèi)者對(duì)平菇的消費(fèi)熱情不高有一定的關(guān)系。
平菇工廠化栽培，采用高溫滅菌，凈化接種室接種，環(huán)境可控的培養(yǎng)室和出菇房，可以將藥物的使用量降到最低點(diǎn)和綠色產(chǎn)品的允許范圍，或者全程不使用任何的藥物，產(chǎn)品品質(zhì)提高，有利于促進(jìn)平菇消費(fèi)量的增加。
6、降低成本
傳統(tǒng)方式平菇栽培大多是一家一戶，一家夫妻兩人的模式，一年的收入雖然也不錯(cuò)，但是除去兩個(gè)人的工資，并沒(méi)有多余的利潤(rùn)，也就是說(shuō)兩個(gè)人實(shí)際就是掙得自己工資錢(qián)，并沒(méi)有太多的附加價(jià)值。
平菇工廠化栽培，適當(dāng)?shù)奶岣咭?guī)模，關(guān)鍵環(huán)節(jié)再用設(shè)備完成，單位產(chǎn)品的成本降低，利潤(rùn)顯著提高。
平菇工廠化栽培是食用菌行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，就像現(xiàn)在生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖一樣，平菇工廠化和金針菇、杏鮑菇等不同的是平菇的就近銷(xiāo)售的特性決定了不會(huì)有大公司進(jìn)入，這給小企業(yè)提供了難得的發(fā)展機(jī)會(huì)。
食用菌有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎。菇行天下提醒，在進(jìn)行平菇工廠化項(xiàng)目時(shí)，先調(diào)查當(dāng)?shù)仄焦郊笆秤镁氖袌?chǎng)及消費(fèi)情況，有利潤(rùn)，就有風(fēng)險(xiǎn)，投資要在自己承受風(fēng)險(xiǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行。
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