這是最近在微信上向菇行天下咨詢的一個案例，因為比較典型，今天將分析金針菇不出芽的異常情況過程介紹給朋友們，因為不在現(xiàn)場，只是簡單的電話交流，掌握的信息非常有限，請朋友們借鑒分析過程。
掌握信息：
品種：瓶栽金針菇
時間：2016年8月份出菇
現(xiàn)象：連續(xù)庫房出現(xiàn)不出芽、或者出芽少的現(xiàn)象
工廠：南方某金針菇工廠（菇行天下對咨詢企業(yè)名稱保密）
天數(shù)：搔菌后10-12天
菌種方式：液體菌種
發(fā)酵罐：固定式，蒸汽滅菌
從上面看出，手頭掌握的信息量不多，所以要以照片現(xiàn)象上分析為主。
上圖除了左下兩瓶芽數(shù)正常，其余出芽數(shù)量很少，特別是中間4瓶最為嚴(yán)重，幾乎沒有有效芽，這是典型的發(fā)菌溫度過高導(dǎo)致。
這張照片中深色的幾瓶，菌絲完全沒有恢復(fù)，明顯是發(fā)菌期間感染細(xì)菌導(dǎo)致，同一筐中也有菌絲恢復(fù)沒有出芽的，這說明細(xì)菌感染的程度不同，可能是受位置影響，這里考慮造成整批細(xì)菌感染的因素，指向液體菌種。
菌絲恢復(fù)，但是沒有出芽，指向液體菌種，只有嚴(yán)重高溫才會出現(xiàn)非中間4瓶的出芽不正常。
這一筐，明顯的有一列顏色發(fā)深，需要更多數(shù)據(jù)判斷這一規(guī)律。
也是只有一側(cè)幾瓶有出芽，但是出芽也不正常。
這一筐，一邊有幾瓶有出芽，但是也不正常，和以上有一個特點，邊上出芽相對較多，邊上的區(qū)別是瓶間溫度低一些。
結(jié)論：
幾乎連續(xù)菌絲恢復(fù)、不正常，從表現(xiàn)、數(shù)量上可以判斷為液體菌種感染細(xì)菌所致。
個別中間4瓶不出芽更加明顯，不排除培養(yǎng)室出現(xiàn)過長時間的溫度過高情況。
建議：
加強液體菌種制作技術(shù)，因為是在夏季高溫期間發(fā)生，應(yīng)該重點檢查氣源系統(tǒng)。
測量發(fā)菌期間的瓶間溫度，控制在合適的范圍內(nèi)。
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