剛過小雪，從蘇北，到山東、河南、河北等地都下起了大雪，正像大家說的“朋友圈都下雪了”，當人們欣賞雪景的時候，有多少人知道這漫天的大雪給食用菌人帶來的麻煩有多大，就剛才，在朋友圈里看到一個江蘇的朋友在杏鮑菇的庫房上除雪，而另一位河南的朋友卻因為除雪不及時，被大雪壓倒了廠房。
冬季，在氣候上溫度低、雪大、空氣干燥，伴隨雨雪還會有大風的情況出現(xiàn)，異常的惡劣天氣對食用菌生產影響很大，菇行天下提醒菇友們，冬天除了正常的生產管理外，還要注意以下四點，做到防寒、防火、防雪、放干。
1、防寒
在冬季到來前就要做好菇棚的防寒工作，檢查保溫被，更換棚膜等，并做好菇棚的加溫準備工作，做到天氣降溫，隨時可以加溫，保證菇棚內溫度可以滿足食用菌的生長。
2、防雪
一般東北的鋼結構廠房建設時都會考慮好冬季積雪的承載負荷，而北方的其他省份的廠房或者沒有考慮積雪負荷，或者承載能力有限，一旦降雪量超過廠房屋面的負載，廠房垮塌的情況就很容易出現(xiàn)，因此，在降雪天氣的時候，我們要密切關注屋頂積雪情況，做好隨時清理屋面積雪的準備。
除了鋼結構的廠房，北方所有的溫室、大棚在冬季都要做好防雪的準備，以免被積雪壓塌，遭受損失。
3、防火
冬季空氣干燥，有些菇棚在用的是燃煤或者燒材取暖，稍不注意就容易出現(xiàn)火災隱患，電線老化也會導致火災，冬季一定要做好防火工作。
4、放干
冬季空氣相對濕度很低，特別是通風的時候，菇棚的濕度會迅速下降，因此菇棚冬季濕度管理直接影響到蘑菇的生長，冬季一般采取勤通風、少通風的原則。
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