霉變的原材料能不能用？
這是最近咨詢比較多的問題之一，從表面上看是霉變的原材料能不能使用的問題，實(shí)際上是對原材料保存不夠重視，對原材料質(zhì)量不夠重視的問題，問題的嚴(yán)重性，遠(yuǎn)比能不能使用要嚴(yán)重。
先說，原材料發(fā)生霉變還能不能使用。
如果是工廠化生產(chǎn)，原材料發(fā)生霉變，無論輕重，是絕對不能使用的。
對于菇農(nóng)方式生產(chǎn)，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，或者沒有把握，那么就不要使用霉變的原材料。
對于有經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)，如果霉變的原料比較少，菇行天下建議直接處理掉，也不會有太大損失。如果霉變的原材料比較多，處理掉的損失比較大，也無法進(jìn)行其他用途，可以考慮使用，通過栽培處理掉。但是，要看霉變的程度，如果霉變的很嚴(yán)重，菇行天下也是不建議使用的。
霉變原材料在使用的時候，重點(diǎn)是保證含水量和PH值。達(dá)到64%以上的含水量，滅菌才會有保證，相同情況下，含水量高的，滅菌效果好。PH值，發(fā)生霉變的原材料PH值會降低，在拌料的時候，要測量PH值，也要測量滅菌后的PH值，調(diào)整石灰的用量，保證PH值正常。
注意，使用霉變的原材料，菇行天下建議只能用固體菌種，不要用液體菌種，出現(xiàn)液體菌種不萌發(fā)的可能性非常大。
菇的營養(yǎng)供給來源于原材料，來源培養(yǎng)基，霉變的原材料，營養(yǎng)降低，還會有染菌和產(chǎn)生毒素的可能。
使用霉變原材料，產(chǎn)量一定會受到影響，這一點(diǎn)要有思想準(zhǔn)備，不要存在僥幸心理。
使用霉變的原材料，是不得已而為之。
最后強(qiáng)調(diào)一下，不要期望霉變的原材料還可以使用，要重視原材料的儲存，避免出現(xiàn)原材料變質(zhì)才是解決問題的根本。
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