進入2018年后，羊肚菌鮮品的價格從1月份的最高點開始，隨著羊肚菌出菇面積的增加，價格也是一路下滑，從最早的東北反季溫室，然后是云南、貴州等地陸續(xù)出菇，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，羊肚菌集中上市的到來，羊肚菌鮮品的價格將繼續(xù)降低。
很顯然，未來幾年羊肚菌價格大幅度下降將不可避免，嚴(yán)重時出現(xiàn)價格戰(zhàn)也不是沒有可能。
菇行天下認(rèn)為未來三年，羊肚菌正是處于技術(shù)相對成熟和市場飽和前的紅利收割期，隨著影響羊肚菌生產(chǎn)的不穩(wěn)定因素逐漸減少和完全解決，羊肚菌的年產(chǎn)量將急劇增加，而羊肚菌的消費水平將滯后于產(chǎn)量的增加，加上羊肚菌季節(jié)性集中上市的特點，羊肚菌出現(xiàn)類似于金針菇、杏鮑菇等的產(chǎn)能過剩是遲早都會出現(xiàn)的。
那么，正在栽培羊肚菌和即將栽培羊肚菌的朋友該如何面對羊肚菌價格的大幅度下降呢？
作為經(jīng)歷過金針菇從30元/斤，將到1元/斤的菇行天下，對羊肚菌的生產(chǎn)者提出一些建議，菇行天下并非羊肚菌專業(yè)人士，以下意見僅供參考。
1、羊肚菌菌種一定要自己做
有條件的單位和個人一定要自己制作羊肚菌的菌種，從母種開始，一方面羊肚菌是菌種用量相對較大的品種，自己制作菌種能夠有效的降低生產(chǎn)成本。另一方面對羊肚菌的菌種質(zhì)量能夠有效的控制，避免因購買不合格菌種帶來的損失。
強調(diào)：菇行天下建議自己制作菌種是有條件的，那就是具備一定的技術(shù)和設(shè)備條件，如果不具備還是建議購買信得過單位的羊肚菌菌種。打個比方：從甲地到乙地，建議開車前往，這里也是有條件的，你首先要有駕駛證，如果沒有駕駛證，那你就走著去或者坐車去吧。
2、設(shè)施對羊肚菌的未來更加重要
目前，大田露天栽培羊肚菌的占比仍舊較大，僅靠幾支竹竿，一張遮陽網(wǎng)，就敢一畝地投入幾千元的風(fēng)險可想而知。氣候反常、刮風(fēng)、下雨等都會影響到羊肚菌的產(chǎn)量，幾千畝地收個幾十斤羊肚菌鮮品的案例并不少見。
栽培羊肚菌的設(shè)施投入占羊肚菌投資的比例將逐漸加大，羊肚菌栽培的門檻將隨之提高，這對于盲目投資羊肚菌是有好處的。羊肚菌設(shè)施化，將為羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)提供有力保障，但整體投資將會更大，風(fēng)險也就更大。
3、羊肚菌室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培
作為長期從事食用菌工廠化生產(chǎn)的菇行天下，堅信羊肚菌未來的發(fā)展方向一定是室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培，這在美國已經(jīng)是成熟的專利技術(shù)了，中國的羊肚菌生產(chǎn)和科研人員應(yīng)該在這一方面投入更多的資金和精力。
技術(shù)的進步源于創(chuàng)新，對于羊肚菌室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培，一定不要局限于現(xiàn)有的技術(shù)，曾有一位非食用菌業(yè)內(nèi)的朋友和菇行天下說過一句話，他說他對食用菌毫無了解，他的觀點和建議可能不對，但是一定有參考價值，正是因為他不懂食用菌，他才不會被現(xiàn)有技術(shù)的條條框框所約束，這也許就是創(chuàng)新思維的來源。
4、渠道為王同樣適用于羊肚菌
在羊肚菌還沒有進入菜市場之前，銷售渠道就太重要了，如果你自己有渠道將羊肚菌鮮品直接銷售，你可能賣到200元/斤，如果你只能把羊肚菌鮮品賣給中間商，他可能只給你50元/斤，你還要說聲謝謝呢！
作為大部分消費者還不熟知的羊肚菌，銷售應(yīng)該采取多樣化的方式，線上線下同步進行。淘寶、微商、微信商城都是可以進行的，作為食用菌生產(chǎn)者大多對銷售不擅長，菇行天下一直提倡專業(yè)的事交給專業(yè)的人做，找專業(yè)的銷售人員，組建專業(yè)的銷售團隊。
5、液體菌種在羊肚菌生產(chǎn)中的應(yīng)用
先強調(diào)：這一點和菇行天下的液體菌種培訓(xùn)沒有任何關(guān)系，液體菌種的發(fā)展已經(jīng)超出了你我的想象，無論你是專家，還是教授，都不要用你自己的視角看待食用菌技術(shù)的發(fā)展，液體菌種的發(fā)展也是如此，也是菇行天下堅定做液體菌種培訓(xùn)的原因。
雙孢菇、蜜環(huán)菌、羊肚菌、萌發(fā)菌、茶樹菇、香菇等，很多傳統(tǒng)概念里不能應(yīng)用液體菌種的品種都已經(jīng)進入了實際生產(chǎn)階段，甚至銀耳這樣的伴生菌采用液體菌種生產(chǎn)也獲得了成功。當(dāng)然，受羊肚菌栽培方式的限制，羊肚菌并不能夠用液體菌種直接進行栽培，但是毫無疑問，羊肚菌采用液體菌種制作栽培種能夠降低生產(chǎn)成本和提高栽培種質(zhì)量。
強調(diào)：現(xiàn)階段羊肚菌生產(chǎn)還不要追求液體菌種，根據(jù)自身條件，量力而行。
6、周年栽培，均衡上市
全國大部分地區(qū)適合羊肚菌出菇的季節(jié)時間很短，這意味著羊肚菌集中上市不可避免，鮮品銷售的價格下降不可避免，被迫大部分羊肚菌采用烘干的加工方式，即使這樣，干品的收購價格也是會受到集中上市的影響。
這一點，希望能夠引起正在栽培羊肚菌和即將栽培羊肚菌的朋友的足夠重視，未來的羊肚菌栽培風(fēng)險就在于此，周年栽培，均衡上市主要措施是設(shè)施和室內(nèi)栽培。
7、先有食用菌，后有羊肚菌
現(xiàn)在從事羊肚菌栽培的朋友，至少有一半以上是沒有做過食用菌的，大多是直接通過幾天的學(xué)習(xí)開始羊肚菌栽培的，這是很多人栽培羊肚菌失敗的主要原因，連最基本母種都染菌、連栽培種的污染都不認(rèn)識，就去做難度相對較高，風(fēng)險相對較大的羊肚菌，失敗當(dāng)然不可避免。
菇行天下建議，在栽培羊肚菌之前，先學(xué)習(xí)一下食用菌的基礎(chǔ)知識，了解一下什么是食用菌，這樣才會事半功倍，少犯一些錯誤，少走一些彎路。
結(jié)束語：羊肚菌的價格一定會下降，早作打算吧！
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