平菇菌絲粗壯，抗雜菌能力強(qiáng)，相對其他食用菌品種，平菇栽培技術(shù)簡單，出菇也容易管理，所以一些初次栽培食用菌的新手都會選擇平菇。
因?yàn)槭浅醮卧耘嗍秤镁霈F(xiàn)一些操作失誤在所難免，今天菇行天下和朋友分享一個平菇配方營養(yǎng)不足的典型案例，先看下面圖片：
配方：玉米芯、2％復(fù)合肥、石灰3％平菇肥1％和多菌靈、克霉靈。
熟料栽培：滅菌前發(fā)酵7天。
23的袋子，30-40天發(fā)滿。
癥狀：第二潮出菇葉柄長、蘑菇的葉片向培養(yǎng)基貼近、部分幼菇腿長死亡，第一潮基本正常。
從照片上平菇的形態(tài)看，柄長、向上生長，這應(yīng)該是通風(fēng)不好，CO2高的結(jié)果。但是當(dāng)菇行天下得知配方后，發(fā)現(xiàn)配方中沒有添加任何的營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎全部是玉米芯，又得知第一潮菇形態(tài)正常，因此菇行天下認(rèn)為這是配方營養(yǎng)不足，碳氮比失衡導(dǎo)致的二潮菇平菇營養(yǎng)不足。
食用菌正常生長需要碳源和氮源，食用菌本身就是有碳和氮兩種元素組成的，當(dāng)其中一種營養(yǎng)元素缺乏時，生長則不能正常進(jìn)行。只有碳氮比達(dá)到一定比例的時候，才能取得較好的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。
在上面配方中，占配方94%是玉米芯，玉米芯的蛋白質(zhì)很低，幾乎全部是碳源。很明顯，栽培者想利用2%復(fù)合肥和1%平菇肥來提供氮源，實(shí)際上這些人工合成的碳源不能被食用菌菌絲很好的吸收和轉(zhuǎn)化，這個案例也證實(shí)了這一點(diǎn)。
大多數(shù)食用菌培養(yǎng)基的碳氮比為30:1，對于普通的栽培者來說計(jì)算碳氮比是有一定困難的，其實(shí)只要掌握配方中三種原料的比例，碳氮比一定是在正確的范圍內(nèi)的。
第一種：主料，玉米芯、棉籽殼、木屑等是食用菌配方中的主料，主料一般占配方的70-75%左右。
第二種：輔料，麥麩、玉米面、米糠等是食用菌配方中的輔料，輔料一般占配方的20-25%左右。
第三種：小料，石膏、白灰、碳酸鈣等，小料一般占配方的3%左右。
以上三種中，每一種的具體原材料是什么可以變化，只要保證每種的總比例符合上述比例，碳氮比就一定符合要求。
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