菇行天下給食用菌初學(xué)者的幾點建議

菇行天下食用菌咨詢QQ是11月8日開通的，每天都有幾十人通過留言、郵件向菇行天下咨詢在食用菌生產(chǎn)中遇到的各種問題。這其中有很多是食用菌初學(xué)者，由于自身和食用菌培訓(xùn)機構(gòu)的誤導(dǎo)，在初次栽培時存在很多誤區(qū)，菇行天下給菇友提幾點建議：

1、多學(xué)、多看、多問，掌握好食用菌的基礎(chǔ)知識。

菇行天下這段時間發(fā)現(xiàn)，對食用菌栽培感興趣的年輕人越來越多了。年輕人，本身就充滿朝氣，又有一定的文化基礎(chǔ)，這些新加入食用菌行業(yè)的年輕人，是食用菌行業(yè)的希望，是中國食用菌行業(yè)擺脫落后生產(chǎn)工藝，和食用菌大工廠競爭的希望。

無論是參加食用菌培訓(xùn)班，還是自學(xué)的，菇行天下這里都建議菇友一定要掌握好食用菌的基礎(chǔ)知識，食用菌栽培學(xué)不僅是基礎(chǔ)科學(xué)，也是應(yīng)用學(xué)科。在食用菌生產(chǎn)中，所有的技術(shù)操作都應(yīng)遵循食用菌本身的科學(xué)規(guī)律，不掌握食用菌本身的生長規(guī)律，必然會出現(xiàn)一些違規(guī)操作導(dǎo)致栽培失敗。

2、初學(xué)者建議栽培平菇等工藝簡單的品種

平菇，菌絲生長速度快，抗雜能力強，出菇快，轉(zhuǎn)化率高等，這些特點非常適合初學(xué)者栽培。菇行天下發(fā)現(xiàn)，有一些初學(xué)者并不是不了解平菇栽培比其他品種要容易，而是認為平菇的價格低，而選擇了香菇、金針菇等品種。

食用菌栽培的經(jīng)驗大部分來源于實踐，菇行天下建議初學(xué)者先栽培一段時間的平菇，從試管母種擴繁、二級種制作、三級種制作，到配方的設(shè)計、栽培袋的制作、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇管理等環(huán)節(jié)，都具有一定的經(jīng)驗之后，在考慮栽培其他技術(shù)復(fù)雜一些的品種。

3、不要相信所謂食用菌高產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓等虛假信息

常見的食用菌虛假信息有：

宣稱自己研發(fā)的食用菌栽培新方法，投入少，產(chǎn)量高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可以達到300-500%，實際上，物質(zhì)轉(zhuǎn)化是守恒的，目前食用菌栽培轉(zhuǎn)化率最高的是平菇，從轉(zhuǎn)化率在150%左右是比較正常的。一直以來，經(jīng)常有人宣稱自己的新技術(shù)轉(zhuǎn)化率可以達到300%以上，根據(jù)菇行天下了解，這種所謂的高產(chǎn)通過后期補水、補充營養(yǎng)液的情況完成的，而且采收時間很長，并不能普及推廣。

珍稀菇類栽培技術(shù)栽培虛假信息，這類虛假信息通常宣稱自己將某些價格昂貴的野生食用菌馴化成功，如冬蟲夏草、羊肚菌、松茸等。這些人，往往以銷售菌種和收取高昂的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費獲取利益。這些野生食用菌有些經(jīng)過馴化，在人工栽培條件下，可以產(chǎn)生子實體，但是大多產(chǎn)量很低，想從中獲利是不現(xiàn)實的。

出售技術(shù)回收產(chǎn)品，這類是參加收費培訓(xùn)，收取高額的菌種費用，并可以簽訂合同回收產(chǎn)品。這種騙局在十幾年前十分常見，如天麻、蟲草等?，F(xiàn)在雖然不多了，但是菇行天下發(fā)現(xiàn)還有很多公司在以這種形式詐騙食用菌初學(xué)者。當栽培者繳納高額的培訓(xùn)費和菌種費之后，因技術(shù)原因等并不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，即使一些栽培者生產(chǎn)出產(chǎn)品，這些公司往往不能按照合同的價格進行收購，受到損失的還是栽培戶。

4、并不是所有的初學(xué)者都適合食用菌液體菌種

不可否認，現(xiàn)在液體菌種技術(shù)已經(jīng)很成熟了，大型食用菌工廠化工廠幾乎都使用液體菌種。針對農(nóng)戶使用的小型發(fā)酵罐也比前幾年技術(shù)成熟，性能也更加穩(wěn)定。對于食用菌的初學(xué)者，菇行天下建議是否食用菌液體菌種應(yīng)該根據(jù)自己的自身條件決定是否使用，如果您有一定的文化基礎(chǔ)和食用菌液體菌種基礎(chǔ)，如果您的生產(chǎn)條件符合制作液體菌種的基本條件，那么您食用菌液體菌種，對您的生產(chǎn)時合適的。反之，菇行天下則不建議使用液體菌種。

因為，液體菌種從搖瓶菌種，到發(fā)酵罐制作，到最后菌種檢測，都需要一系列復(fù)雜的程序，對于初學(xué)者來說，掌握這些需要一定的時間和過程。初學(xué)者，如果用固體菌種，能夠很快掌握食用菌的栽培過程。

5、培養(yǎng)和出菇盡量實行兩區(qū)制

食用菌接種后菌絲在培養(yǎng)料上生長的過程，也叫做食用菌的培養(yǎng)過程。食用菌的培養(yǎng)條件，溫度一般在15-22℃之間，空氣相對濕度60%左右。一些食用菌初學(xué)者，受栽培條件的限制，往往培養(yǎng)和出菇在同一個溫室里，溫室或者大棚，一般濕度較大，適合食用菌的出菇過程，在濕度較大的溫室，如果溫度過高，或者夏天的時候，環(huán)境適合雜菌生長，染菌不可避免。

菇行天下建議：有條件的，應(yīng)該在房子里培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿后，移至溫室或者大棚出菇，這樣栽培的成功率很高。

6、新手盡量采用熟料栽培

食用菌工廠化一般都采用高壓滅菌，但是廣大菇農(nóng)才用的滅菌方式和滅菌設(shè)備千差萬別，有多種方式。菇行天下建議食用菌初學(xué)者采用最穩(wěn)妥的熟料栽培，所謂熟料栽培就是，將配方里的各種原材料加水拌勻后，裝袋后直接滅菌，冷卻后接種的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇農(nóng)都是常壓滅菌，滅菌時間8-15小時不等。這種滅菌方式，能夠殺死培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)的全部雜菌，很容易控制污染率，是最適合食用菌初學(xué)者采用的栽培方式。

7、食用菌初學(xué)者，不要采用開放式接種

有一些朋友在剛開始栽培食用菌的時候，為了省事往往傾向于采用開放式接種，當然，有經(jīng)驗的菇農(nóng)采用開放式接種能夠獲得成功，但是前提是在一年中特定的時間和栽培環(huán)境較好。而這正是容易被忽視的問題，如果您的栽培環(huán)境不好，或者您在環(huán)境雜菌系數(shù)很高的夏季進行開放式接種，染菌率必然無法控制住。

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