最近在QQ空間的動(dòng)態(tài)里看到一篇關(guān)于否定搶時(shí)滅菌的文章，第一次看到時(shí)菇行天下（QQ號(hào)/微信號(hào)：3140797309）并沒(méi)有在意，隨后幾天發(fā)現(xiàn)這篇文章有很多人在轉(zhuǎn)載，錯(cuò)誤的理論會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的行動(dòng)。所以，菇行天下覺(jué)得有必要分析一下該文章的觀(guān)點(diǎn)。
該篇文章完全否定了拌料后要立即裝袋，裝袋后要立即裝鍋，裝鍋后要快速升溫的食用菌基本常識(shí)，否定了搶時(shí)滅菌的重要性，該文作者羅列了以下理由：
1、培養(yǎng)基不盡快滅菌不會(huì)酸化，理由是該文作者沒(méi)有見(jiàn)過(guò)相關(guān)資料介紹。
2、裝袋后，袋內(nèi)的氧氣循環(huán)少，不會(huì)在短時(shí)間快速升溫。
3、頭天裝袋第二天點(diǎn)火最好，理由是：第二天的時(shí)候雜菌孢子會(huì)萌發(fā)，滅菌很徹底。
先說(shuō)第一點(diǎn)：為什么說(shuō)培養(yǎng)基會(huì)酸化？酸化是結(jié)果，原因是培養(yǎng)基內(nèi)微生物在溫度和水分合適的情況下開(kāi)始大量繁殖，產(chǎn)生有機(jī)酸等代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致培養(yǎng)基變酸。這一點(diǎn)不僅食用菌書(shū)籍和教材上有，而且在生產(chǎn)實(shí)踐中也得以證明。
再說(shuō)第二點(diǎn)：裝袋后，在袋內(nèi)活躍的主要是細(xì)菌，細(xì)菌的繁殖并不依賴(lài)氧氣，特別是在缺乏氧氣的情況下厭氧細(xì)菌會(huì)大量繁殖，而且裝袋后，沒(méi)有了堆積的效果，的確不會(huì)很快升高溫度，但是溫度不升高，并不能說(shuō)明袋內(nèi)沒(méi)有細(xì)菌在大量繁殖。
第三點(diǎn)：我們做熟料栽培，滅菌是要將培養(yǎng)基內(nèi)所有的微生物殺死，包括霉菌孢子、細(xì)菌芽孢，即使第二天滅菌時(shí)有一部分孢子萌發(fā)，但是還會(huì)有相當(dāng)多的沒(méi)有萌發(fā)的霉菌孢子、細(xì)菌芽孢，所以我們滅菌能力應(yīng)該是能夠殺死所有霉菌孢子、細(xì)菌芽孢，那我們就沒(méi)必要等到第二天，讓孢子萌發(fā)，造成營(yíng)養(yǎng)損失，再滅菌。
最后菇行天下（QQ號(hào)/微信號(hào)：3140797309）強(qiáng)調(diào)：拌料后一定要盡快裝袋（裝瓶），裝袋后一定要盡快滅菌，而且要盡快達(dá)到及時(shí)溫度，這是食用菌最基本的操作常識(shí)，不解釋。
菇行天下和大家說(shuō)一下最近的感受，為什么很多工廠(chǎng)和栽培戶(hù)在食用菌生產(chǎn)中會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，原因就是沒(méi)有按照正規(guī)的、基礎(chǔ)的食用菌操作規(guī)程進(jìn)行操作，如何讓栽培戶(hù)和小型食用菌工廠(chǎng)也能切合實(shí)際的按照正規(guī)的食用菌操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，菇行天下認(rèn)為這是食用菌教學(xué)和專(zhuān)家們面臨的難題，菇行天下在以后會(huì)在這樣方面做出探索和嘗試。
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