原種、栽培種的質(zhì)量直接影響出菇菌包的發(fā)菌，所以對于原種、栽培種的質(zhì)量要嚴格的檢查和判斷。
對于質(zhì)量不合格的原種、栽培種，或者沒有把握的原種、栽培種，要避免使用。
本文講解的是對自己制作的原種、栽培種的質(zhì)量判斷方法，對于購買的原種、栽培種只能從外觀進行判斷，判斷結果的可靠性較差。
1、制作流程是否規(guī)范
原種、栽培種制作流程的是否規(guī)范是判斷質(zhì)量的前提條件，過程決定結果。
即使最終原種、栽培種表面看起來是正常的，但如果制作流程不規(guī)范，特別是有嚴重的錯誤，這樣的菌種嚴格上也不能使用。
2、菌絲濃密度
正常的原種、栽培種菌絲應該是比較濃密，生長整齊。
反之，如果菌絲稀疏，前端參差不齊，為不合格菌種。
3、菌絲顏色
正常的原種、栽培種菌絲為白色，看起來顏色潔白，有光澤。
反之，如果顏色灰暗，甚至顏色發(fā)黃、發(fā)黑，為不合格菌種。
4、污染率
正常的原種、栽培種污染率控制在5%以內(nèi)，而且是嚴格挑選的情況下。
如果污染率較高，建議整批淘汰。
5、發(fā)菌時間
正常的原種、栽培種發(fā)菌時間不超過30天。
發(fā)菌時間長的菌種，菌絲老化，萌發(fā)能力差，也容易攜帶雜菌。
6、是否有蟲害
正常的原種、栽培種不應該出現(xiàn)蟲害，一般容易感染菌種的是螨蟲。
攜帶螨蟲的菌種是導致出菇菌包感染螨蟲的原因之一，菌包出現(xiàn)螨蟲的菌種應該整批淘汰。
7、是否出菇（原基）
正常的原種、栽培種應該是沒有原基出現(xiàn)，沒有子實體（蘑菇）出現(xiàn)。
出現(xiàn)原基和子實體是結果，也意味著發(fā)菌過程存在問題，比如溫度低、溫差較大、見光、發(fā)菌時間長等。
8、一致性
正常一個批次的原種、栽培種發(fā)菌時間和狀態(tài)應該一致，或者接近。
如果菌種的一致性較差，接入出菇菌包以后也會有較大區(qū)別，進而影響菌包的一致性。
以上判斷方法，可能有人覺得過于嚴格和苛刻，那么就對了，這就是菇行天下要告訴你的，做食用菌就是要嚴格，如果你也有了這樣的態(tài)度，才能做好食用菌。
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