食用菌工廠化生產(chǎn)重要的不是高產(chǎn)，而是穩(wěn)產(chǎn)，這一點已經(jīng)在大多數(shù)的食用菌技術(shù)總監(jiān)中達(dá)成共識，菇行天下覺得想達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)的目標(biāo)更主要是技術(shù)管理的觀念，請看下面的兩個場景。
場景一：
先是發(fā)過來幾張照片
咨詢者：李老師，我們最近兩個月出現(xiàn)大量的污染，不知道是什么原因，能幫我們分析一下嗎？
菇行天下：從照片上看，考慮是接種環(huán)節(jié)引起的污染。
咨詢者：我們以前一直是這樣接種的，現(xiàn)在沒有任何的變化。
菇行天下：……
場景二：
電話接通
咨詢者：李老師，我們的金針菇最近單產(chǎn)明顯下降，不知道是哪里出了問題，能幫我們找一下原因嗎？
菇行天下：影響金針菇單產(chǎn)的因素很多，建議你從原材料質(zhì)量和培養(yǎng)環(huán)節(jié)排查一下。
我還沒有說完，對方打斷我……
咨詢者：李老師，現(xiàn)在所有的生產(chǎn)指標(biāo)和以前都一樣的，沒有進(jìn)行任何的改動。
菇行天下：……
很顯然，這兩位咨詢者都有一個共同的思維，就是主觀的認(rèn)為其目前的生產(chǎn)中沒有出現(xiàn)變化的因素，這種思維在食用菌老板和食用菌技術(shù)員中廣泛存在。
首先我們要明確，以前生產(chǎn)正常，為什么會出現(xiàn)問題，一定是發(fā)生了一些改變導(dǎo)致，我們要做的就是找到這些變化的因素，針對性加以解決。
那么，反過來說，如果我們控制了生產(chǎn)中可以變化的因素，生產(chǎn)就會穩(wěn)定了，這就是食用菌工廠化生產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)核心秘訣：控制生產(chǎn)中變化的因素。
食用菌生產(chǎn)中變化因素很多，作為食用菌技術(shù)員，特別是食用菌技術(shù)總監(jiān)應(yīng)該能夠找到生產(chǎn)中所有的可變化因素，將這些可變化的因素控制在可以允許的范圍內(nèi)，生產(chǎn)就會穩(wěn)定，食用菌技術(shù)總監(jiān)的工作也會輕松很多。
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