平菇給大多數食用菌栽培者的印象，菌絲粗壯，抗雜能力強，適應性廣，栽培技術簡單，對設施要求不高，轉化率高。因此很多剛開始栽培食用菌的朋友都選擇從平菇開始，一些有經驗的食用菌師傅也經常對新手說，先從平菇開始吧。
可是，很多人種了一段時間平菇后發(fā)現和最初的預期并不一樣，平菇的產量和質量都沒有預期的那么好。
那么，之前不是說平菇好種嗎？問題出現在哪里呢？
首先，平菇相比較其他人工栽培的食用菌品種，的確在技術上要容易很多，但是，要想種好平菇也并不是一件很容易的事情。
或者說，在食用菌這個行業(yè)上，做好哪一個品種都不是一件容易事。就說想要種好平菇，就需要解決很多問題，并不是一上來就能做得很好。
1、生物學特性
無論你是專業(yè)的食用菌技術員，還是只種一個棚的菇農，你都要對你要做，或者正在做的品種進行充分的了解，那就是這個品種的生物學特性。很多剛開始栽培平菇的朋友連平菇各階段最適溫度都不知道，即使平菇再好種，也很難種好的。
2、優(yōu)良品種
在中國，平菇的品種可以說是最復雜的了，沒有人能夠統(tǒng)計清楚究竟有多少個平菇品種，更沒有人能夠統(tǒng)計出有多少個品種其實都是一樣的，中國非常大，氣候、環(huán)境差異性也就非常大，選擇一個能夠適合自己地區(qū)和栽培模式的平菇品種，也是一件不容易的事，即使找到了優(yōu)良的品種，作為大多數的平菇種植戶，都不具備將這個優(yōu)良品種長期延續(xù)下去的技術能力，還是要依靠一些供種單位，那么，哪個供種單位是可靠的呢？這對于大多數菇農來說，又是一個很大的問題了。
3、配方合理
中國地域遼闊，不僅氣候、環(huán)境差異性大，資源的差異性也很大，有的地方玉米芯多，有的地方木屑多，有的地方棉籽殼多，根據自己地區(qū)因地制宜的采用合理的配方，采用成本低的原材料，既要減少成本，又要保證發(fā)菌效果，保證營養(yǎng)充足，最后才能取得很好的產量，如果沒有本地區(qū)成型的配方，靠自己從頭開始摸索，恐怕也要兩三年的時間才能達到令人滿意的效果。
4、栽培設施
大棚、溫室、標準廠房、閑置廠房，不大多數栽培平菇的設施都不一樣，也決定了栽培技術上的細微差別，栽培設施完善，相對來說種好平菇就容易一些，而對于剛開始種平菇的朋友栽培設施一般又比較簡單，這本身就增加了栽培的難度，想要種好平菇，必須從栽培設施上開始。
5、環(huán)節(jié)控制
很多人常問菇行天下，如何才能種好平菇（點擊查看此文，必看），菇行天下都回答：做好每一個環(huán)節(jié)，才能種好平菇，這并不是菇行天下應付了事。無論是菇農，還是食用菌工廠化，都必須做好每一個環(huán)節(jié)，細節(jié)決定成敗，這絕不是老生常談，這是對食用菌的了解和理解！
6、菌袋大小
平菇的栽培菌袋的規(guī)格有很多，有小袋的，有大袋的。有20的袋子，有25的袋子。等等在菌袋大小上的不同，到底采用哪一種大小的菌袋才適合你呢，這不是別人能夠告訴你的，要根據自己具體情況選擇合適的菌袋大小。
7、栽培方式
生料栽培，發(fā)酵料栽培，半熟料栽培，熟料栽培……，平菇是栽培方式最為多樣化的品種了，除了生料栽培方式幾乎很少采用了之外，其余栽培方式都還在廣泛應用，雖然熟料是未來的平菇栽培趨勢，但就不同的具體條件，也要選擇適合自己的栽培方式，適合自己的，才是最好的，才是合理的。
8、出菇管理
出菇管理的好壞，對平菇的產量和質量影響很大，對于平菇這種菇農方式利用自然季節(jié)生產的品種，在某種程度上說，出菇管理比工廠化管理起來還要困難，對于新手來說很難協(xié)調好溫度、濕度、通風三年者之間的關系。
就在菇行天下寫這篇文章的時候，一位QQ好友反應他今年栽培的平菇兩個月了還沒有出菇，從照片看就存在很多問題：滅菌有沒有徹底？水分是不還是大了？ph值是不是高了？菌種是從哪里買的？
做食用菌，不要覺得哪一個品種簡單，實際上，做好哪一個品種都不是一件容易的事。
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